Galerie
Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Gesunde Immunität Zuckerarm. Zuckerarm fettarm Vegetarisch Glutenfrei Ballaststoffreiche kalorienarme vegane Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 1/2 Tassen Maiskörner (aus 3 Ohren)
- 1 große reife Mango (ca. 1 Pfund), geschält und gewürfelt
- 1 15-Unzen- oder 19-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült
- ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
- ½ Tasse gewürfelte rote Paprika
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 1 kleiner Dosen-Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce (siehe Hinweis zur Zutat), abgetropft und gehackt
- 1 ½ Esslöffel gehackter frischer Koriander
- ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet. Mais einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten kochen, bis er braun ist. Übertragen Sie die Maismischung in eine große Schüssel. Mango, Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Limettensaft, Chipotle, Koriander, Kreuzkümmel und Salz einrühren.
Tipps
Tipp: Decken Sie das Gerät ab und kühlen Sie es bis zu 8 Stunden lang. Bei Raumtemperatur servieren.
Zutatenhinweis: Chipotle-Paprika sind geräucherte Jalapeños mit feurigem Geschmack, die in Adobo-Sauce eingelegt sind. Suchen Sie nach ihnen in der hispanischen Abteilung großer Supermärkte und in Fachgeschäften.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1/2 Tasse pro Portion: 122 Kalorien; 1,8 g Gesamtfett; 0,2 g gesättigtes Fett; 245 mg Natrium. 230 mg Kalium; 24,6 g Kohlenhydrate; 4,3 g Faser; 11 g Zucker; 4,3 g Protein; 1180 IE Vitamin a iu; 46 mg Vitamin C; 43 µg Folsäure; 30 mg Calcium; 1 mg Eisen; 20 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke 1 Frucht
