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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 30 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Kalorienarme, gesunde Immunität, natriumarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 4-Unzen-Schweinelendenkoteletts ohne Knochen, 1/2 Zoll dick, geschnitten
- ¼ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1/3 Tasse fein gehackte Schalotte, (1 groß)
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet
- 1/2 Tasse Portwein oder gebrühter schwarzer Tee
- 1/2 Tasse Nektar mit schwarzen Johannisbeeren, Brombeer- oder Blaubeersaft (siehe Hinweis zur Zutat)
- ½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 ½ Teelöffel Maisstärke
- 1 ½ Teelöffel Wasser
- 1 Tasse frische oder gefrorene und aufgetaute Brombeeren (siehe Tipp)
- 2 Teelöffel Butter
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis es braun und gerade durchgegart ist. Auf einen Teller geben. (Pfanne nicht waschen.)
- Schritt 2 Den restlichen 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie Schalotte und Thymian hinzu; 30 Sekunden unter Rühren kochen lassen. Fügen Sie Portwein (oder Tee), Nektar mit schwarzen Johannisbeeren (oder Brombeer- oder Blaubeersaft), Brühe und Essig hinzu; zum Kochen bringen und gebräunte Stücke abkratzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen, um die Sauce zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren.
- Schritt 3 Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. In die Sauce geben und umrühren, bis sie leicht eingedickt ist. Hitze reduzieren. Brombeeren und Butter hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist. Geben Sie die Schweinekoteletts und alle angesammelten Säfte in die Pfanne zurück. wenden, um mit Sauce zu beschichten. Sofort servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Eine Vielzahl von Beerensäften und Nektaren finden Sie in Naturkostläden oder in der Naturkostabteilung Ihres Supermarkts. Genießen Sie einige in einem erfrischenden Schorle. Suchen Sie in einem Spirituosengeschäft nach Likör aus schwarzen Johannisbeeren (Cassis).
Tipp: Frische Beeren einfrieren: Beeren waschen und trocken tupfen. In einer Schicht auf einem Tablett verteilen, mit Plastikfolie abdecken und fest einfrieren. Packen Sie gefrorenes Obst in Druckverschlussbeutel und achten Sie darauf, die Luft aus den Beuteln zu entfernen. Bis zu 1 Jahr einfrieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 300 Kalorien; 11,5 g Gesamtfett; 3,7 g gesättigtes Fett; 65 mg Cholesterin; 277 mg Natrium. 445 mg Kalium; 17,3 g Kohlenhydrate; 2,1 g Faser; 11 g Zucker; 23,9 g Protein; 322 IE Vitamin a iu; 18 mg Vitamin C; 15 µg Folsäure; 70 mg Calcium; 2 mg Eisen; 30 mg Magnesium; Börsen:
1 anderes Kohlenhydrat, 3 mageres Fleisch
