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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Glutenfrei Zucker mit niedrigem Zuckergehalt Kohlenhydratarm Gesunde Immunität Kalorienarme Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 große Eier
- 1 1/2 Pfund Fingerling-Kartoffeln oder andere kleine wachsartige dünnhäutige Kartoffeln (ca. 10), geschrubbt
- 1/2 Tasse fettarme Mayonnaise oder Sojamayonnaise
- ½ Tasse fettarmer Naturjoghurt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Sardellenpaste
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 2 Esslöffel Weißweinessig oder Reisessig
- ½ Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
- 1 mittelrote Paprika, entkernt und gewürfelt (1 1/2 Tassen)
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie (1-2 Stiele)
- 2 Esslöffel gewürfelte Gurkengurken
- 2 Esslöffel abgelassene Kapern, gespült
- 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Hart gekochte Eier (siehe Tipp). Eier schälen und grob hacken.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie abgedeckt 15 bis 20 Minuten, bis sie gerade zart sind. Ablassen; 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit Mayonnaise, Joghurt, Öl, Sardellenpaste und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Schritt 4 Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Essig und Salz hinzu; Zum Überziehen vorsichtig werfen. Fügen Sie Paprika, Zwiebel, Sellerie, Petersilie, Essiggurken, Kapern, Schnittlauch, gehackte Eier und die Mayonnaise-Mischung hinzu; werfen, um gut zu beschichten. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Tipps
Tipp: Der Salat bleibt bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank.
Tipp: So machen Sie hart gekochte Eier: Legen Sie die Eier in einer Schicht in einen Topf. Mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie heißes Wasser ab und lassen Sie kaltes Wasser über die Eier laufen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Zum Schälen die Schale knacken und dann das Ei zwischen die Handflächen rollen, um die Schale zu lockern. Schälen, beginnend am großen Ende. Unter kaltem Wasser abspülen oder in Wasser tauchen, um Schalenstücke zu entfernen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1/2 Tasse pro Portion: 115 Kalorien; 4,4 g Gesamtfett; 0,8 g gesättigtes Fett; 35 mg Cholesterin; 332 mg Natrium. 99 mg Kalium; 15,2 g Kohlenhydrate; 1,3 g Faser; 2 g Zucker; 3,6 g Protein; 1134 IE Vitamin a iu; 42 mg Vitamin C; 14 µg Folsäure; 32 mg Calcium; 1 mg Eisen; 7 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1 Fett
