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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Herz Gesund Natriumarmes Hochfaseriges Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Kuchen
- 1 ¼ Tassen grob gehackte Walnüsse, geteilt
- 1 ½ Tassen weißes Vollkornmehl (siehe Hinweis)
- ½ Tasse Gerstenmehl (siehe Hinweis)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¾ Teelöffel gemahlene Nelken
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 große Eier bei Raumtemperatur
- ¾ Tasse dunkel oder hellbrauner Zucker verpackt
- ⅔ Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale
- ½ Tasse Orangensaft
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
Sirup
- ⅓ Tasse Orangensaft
- ¼ Tasse dunkel oder hellbrauner Zucker verpackt
- 1 kleiner Streifen Orangenschale (1 x 1 Zoll)
- 2 ganze Nelken
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
So bereiten Sie den Kuchen zu: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Beschichten Sie eine 8-Zoll-Quadrat-Glasbackform mit Kochspray und bestäuben Sie sie mit Mehl, wobei Sie den Überschuss ausschütteln.
- Schritt 2 Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und unter halbem Rühren etwa 7 Minuten lang rösten, bis sie wohlriechend sind. Zum Abkühlen auf einen Teller geben. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad.
- Schritt 3 Vollkornmehl (siehe Messspitze), Gerstenmehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Backpulver, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Eier und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Joghurt mit Orangenschale und Saft in einer kleinen Schüssel vermischen und glatt rühren. Nach und nach zusammen mit Öl in die Eimischung einrühren. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in 2 Zugaben hinzu und rühren Sie dazwischen gut um, bis sie gerade gemischt sind. 1 Tasse Walnüsse unterheben. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
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Schritt 4
Backen Sie den Kuchen, bis ein in der Mitte eingesetzter Holzspieß oder Zahnstocher mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt (35 bis 45 Minuten).
- Schritt 5 Sirup zubereiten: In der Zwischenzeit 1/3 Tasse Orangensaft, 1/4 Tasse braunen Zucker, Orangenschalenstreifen und Nelken in einem kleinen schweren Topf vermengen. bei mittlerer bis hoher Hitze unter mehrmaligem Rühren zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass sie köchelt, und kochen Sie sie 4 bis 5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist (Sie haben kaum 1/3 Tasse). Schale und Nelken entfernen. Abkühlen lassen.
- Schritt 6 Wenn der Kuchen fertig ist, stellen Sie die Pfanne auf einen Rost. Stechen Sie mit einem Zahnstocher an etwa 18 Stellen in die Oberseite und streichen Sie den Sirup drei- oder viermal über den Kuchen, damit er jedes Mal eindringen kann. Mit den restlichen 1/4 Tasse Walnüssen bestreuen und 30 Minuten abkühlen lassen. Lösen Sie die Kanten mit einem Messer. in 12 Quadrate schneiden. Genießen Sie warm oder Raumtemperatur.
Tipps
Tipp: Bei Raumtemperatur unter einer Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag lagern.
Anmerkungen zu den Zutaten: Gerstenmehl hat einen milden, aber ausgeprägten Geschmack, den einige als leicht süß und malzig beschreiben. Gerste ist reich an Ballaststoffen und hat einen niedrigen glykämischen Index. Suchen Sie danach in der Naturkostabteilung großer Supermärkte oder in Naturkostläden. es ist oft in loser Schüttung erhältlich. Im Gefrierschrank aufbewahren.
Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Sorte weißen Weizens, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, hat aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl. Es ist in großen Supermärkten und in Naturkostläden erhältlich. (Oder finden Sie es online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com.) Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Mess-Tipp: Wir verwenden die Methode „Löffel und Füllstand“, um Mehle zu messen. So geht's: Mit einem Löffel leicht Mehl aus dem Behälter in einen Messbecher schöpfen. Verwenden Sie ein Messer oder eine andere gerade Kante, um das Mehl mit der Oberseite des Messbechers auszurichten.
Reduzieren Sie die Anzahl der Gerichte: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis zum Auffangen von versehentlichem Tropfen und Verschütten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 294 Kalorien; 13,8 g Gesamtfett; 1,9 g gesättigtes Fett; 32 mg Cholesterin; 215 mg Natrium. 166 mg Kalium; 38,5 g Kohlenhydrate; 3,2 g Faser; 20 g Zucker; 6,8 g Protein; 90 IE Vitamin a iu; 9 mg Vitamin C; 22 µg Folsäure; 64 mg Calcium; 3 mg Eisen; 30 mg Magnesium; 18 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Stärke, 1 1/2 andere Kohlenhydrate, 2 1/2 Fett
