Gebackener Tofu Unter Rühren Braten Mit Kohl & Shiitakes Rezept

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 40 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Hohe Ballaststoffe Kalorienarmer Veganer Knochen Gesundes Altern Gesundes Altern Hoher Kalziumgehalt Wenig zugesetzte Zucker Niedrige Kohlenhydrate Vegetarische Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 2 14- bis 16-Unzen-Packungen extra fester Tofu, trocken getupft
• 2 ½ Esslöffel schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce (siehe Tipps), geteilt
• 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, geteilt
• 2 Teelöffel Sesam
• 10 Tassen gehackter Napa-Kohl (1-Zoll-Stücke, von 1 mittelgroßen Kopf)
• 3 Tassen halbierte Shiitake-Pilzkappen (ca. 4 Unzen)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, plus gehacktes Gemüse zum Garnieren
• 2 Esslöffel Shao Hsing Reiswein (siehe Tipps) oder trockener Sherry
• 2 Teelöffel scharfe Sauce wie Sriracha oder mehr nach Geschmack

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Stellen Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens auf. auf 425 Grad vorheizen. 2 große Backbleche mit Kochspray bestreichen.

• Schritt 2 Schneiden Sie Tofu in 1-Zoll-Stücke und werfen Sie in eine große Schüssel mit 2 Esslöffel schwarzer Bohnensauce, 1 Esslöffel Sesamöl und Sesam. In einer Schicht auf einem der vorbereiteten Backbleche verteilen. (Reservieren Sie die Schüssel.) Braten Sie den Tofu auf dem unteren Rost unter zweimaligem Rühren 25 bis 30 Minuten lang, bis er braun ist.
• Schritt 3 In der Zwischenzeit Kohl, Pilze, Frühlingszwiebelstücke, den restlichen 1/2 Esslöffel schwarze Bohnensauce und den restlichen 1 Esslöffel Sesamöl in die große Schüssel geben. Das Gemüse auf dem zweiten Backblech verteilen. Wenn der Tofu 10 Minuten geröstet hat, legen Sie das Gemüse auf den oberen Rost und braten Sie es ein- oder zweimal unter Rühren etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist.

• Schritt 4

  Den Tofu über das Gemüse geben, mit Reiswein (oder Sherry) und scharfer Sauce beträufeln und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Auf Wunsch mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Tipps

Schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce ist ein herzhaftes Gewürz aus fermentierten schwarzen Sojabohnen, Knoblauch und Reiswein. Shao Hsing (oder Shaoxing) ist ein gewürzter Reiswein. Suchen Sie nach beiden in der asiatischen Lebensmittelabteilung von gut sortierten Supermärkten oder auf asiatischen Märkten.

Einfache Reinigung: Rezepte, die Kochspray erfordern, können klebrige Rückstände hinterlassen, die schwer zu reinigen sind. Um Zeit zu sparen und Ihr Backblech frisch aussehen zu lassen, legen Sie es mit einer Schicht Folie aus, bevor Sie das Kochspray auftragen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: ca. 1 3/4 Tassen pro Portion: 322 Kalorien; 20,4 g Gesamtfett; 2,3 g gesättigtes Fett; 862 mg Natrium. 825 mg Kalium; 15,4 g Kohlenhydrate; 5,9 g Faser; 4 g Zucker; 24,3 g Protein; 1977 IE Vitamin a iu; 34 mg Vitamin C; 149 µg Folsäure; 435 mg Calcium; 5 mg Eisen; 139 mg Magnesium; Börsen:

2 Gemüse, 3 mittelfettes Fleisch, 1 1/2 Fett