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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. Portionen: 12 Ernährungsprofil: High Fibre Vegetarian Nutrition Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3/4 Tasse zerbröckelter Ziegenweichkäse oder fettarmer Frischkäse (Neufch
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
- 1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt, geteilt
- 2 Tassen weißes Vollkornmehl (siehe Hinweis)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 1 großes Eiweiß
- ¾ Tasse dunkel oder hellbrauner Zucker verpackt
- 1 Tasse fettarme oder fettfreie Buttermilch
- ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 ¼ Tassen gehackte getrocknete Feigen
- 3 Esslöffel Turbinado (siehe Hinweis) oder Kristallzucker
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Backofen auf 425 Grad vorheizen. Linie 12 (1/2-Tasse) Muffinbecher mit Papierliner oder mit Kochspray bestreichen.
- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse (oder Frischkäse), Honig, Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Vanille gründlich vermischen. Beiseite legen.
- Schritt 3 Mehl (siehe Messspitze), Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Eier und Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel leicht schlagen; Fügen Sie braunen Zucker und den restlichen 1 Teelöffel Vanille hinzu und verquirlen Sie ca. 1 Minute, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Buttermilch und Öl nach und nach glatt rühren. Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind. nicht übermischen. Feigen unterheben.
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Schritt 4
Den halben Teig in die vorbereiteten Muffinschalen geben. 1 großzügigen Teelöffel der reservierten Käsefüllung in die Mitte jedes Muffins geben und mit dem restlichen Teig bedecken. (Die Füllung sollte nicht sichtbar sein.) Die Muffins mit Zucker bestreuen.
- Schritt 5 Backen Sie die Muffins, bis die Ränder anfangen zu bräunen und die Spitzen zurückspringen, wenn Sie leicht darauf drücken, 13 bis 15 Minuten. Lassen Sie es 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es zum Abkühlen auf einen Rost stellen.
Tipps
Tipp: Wickeln Sie die Muffins einzeln ein und lagern Sie sie bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder frieren Sie sie bis zu 1 Monat ein. Entfernen Sie zum Wiedererhitzen die Plastikfolie, wickeln Sie sie in ein Papiertuch und stellen Sie sie 30-45 Sekunden lang auf Hoch.
Zutatenhinweise: Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Sorte weißen Weizens, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, hat aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl. Es ist in großen Supermärkten und in Naturkostläden erhältlich. (Oder finden Sie es online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com.) Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Turbinadozucker ist dampfgereinigter Rohrohrzucker. Es ist grobkörnig und hellbraun mit einem leichten Melassegeschmack. Finden Sie es in der Naturkostabteilung großer Supermärkte oder in Naturkostläden.
Mess-Tipp: Wir verwenden die Methode „Löffel und Füllstand“, um Mehle zu messen. So geht's: Mit einem Löffel leicht Mehl aus dem Behälter in einen Messbecher schöpfen. Verwenden Sie ein Messer oder eine andere gerade Kante, um das Mehl mit der Oberseite des Messbechers auszurichten.
Smarts zur Aufbewahrung: Für eine langfristige Aufbewahrung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Der Kunststoff verhindert das Verbrennen des Gefrierschranks, während die Folie verhindert, dass Gerüche in die Lebensmittel gelangen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Muffin pro Portion: 272 Kalorien; 8,8 g Gesamtfett; 2,3 g gesättigtes Fett; 35 mg Cholesterin; 263 mg Natrium. 185 mg Kalium; 43,8 g Kohlenhydrate; 3,3 g Faser; 26 g Zucker; 6,5 g Protein; 129 IE Vitamin a iu; 1 mg Vitamin C; 8 µg Folsäure; 84 mg Calcium; 3 mg Eisen; 15 mg Magnesium; 20 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Stärke, 1/2 Frucht, 1 1/2 andere Kohlenhydrate, 1 1/2 Fett
