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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. Portionen: 1 Ernährungsprofil: Kalorienarme, natriumarme Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Unzen ungesüßte Schokolade, gehackt
- 3/4 Tasse Kuchenmehl (siehe Zutatenhinweis)
- ¾ Tasse Vollkorngebäckmehl
- ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Salz
- 3 große Eier bei Raumtemperatur getrennt
- ¾ Tasse Kristallzucker, geteilt
- ⅓ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- 5 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse 1% Milch
- ⅓ Tasse Sahne
- 3 Esslöffel Puderzucker
- ⅓ Tasse fettarme Sauerrahm
- 1 Esslöffel Amaretto oder 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
So bereiten Sie den Kuchen zu: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Beschichten Sie eine 9 x 13 Zoll große Glasbackform mit Kochspray mit Mehl. Alternativ können Sie die Pfanne auch mit normalem Kochspray besprühen, mit Mehl bestäuben und den Überschuss herausklopfen.
- Schritt 2 Schokolade in der Mikrowelle auf Medium in 30-Sekunden-Stößen schmelzen lassen und nach jedem Ausbruch umrühren, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten, bis sie vollständig geschmolzen ist. (Alternativ können Sie die Schokolade in einem Wasserbad unter ständigem Rühren über heißem Wasser schmelzen.) Beiseite stellen.
- Schritt 3 Kuchenmehl, Vollkornmehl, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
- Schritt 4 Eiweiß in einer sauberen mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 1/4 Tasse Kristallzucker in einem langsamen, gleichmäßigen Strom einrühren. Weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
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Schritt 5
Den restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker, braunen Zucker und Öl in einer großen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Eigelb nacheinander einrühren, dann Schokolade und Vanille schmelzen und die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 6 Fügen Sie 1/2 Tasse Milch zu der Eigelbmischung hinzu, schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, dann fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu. Die restliche 1/2 Tasse Milch und dann die restliche Mehlmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Weiß mit einem Spatel mit langen, gleichmäßigen Strichen unterheben. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf den Rändern.
- Schritt 7 Backen Sie 25 bis 30 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Mindestens 1 Stunde auf einem Rost abkühlen lassen.
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Schritt 8
Zubereitung von Mandelcreme: Sahne und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis die Mischung die Konsistenz von saurer Sahne hat. Fügen Sie saure Sahne, Amaretto (oder Mandelextrakt), Vanille und Zimt hinzu; schlagen, um zu kombinieren. Den Kuchen mit der Mandelcreme servieren.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Kuchen ab und lagern Sie ihn bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur. Decken Sie die Mandelcreme ab und kühlen Sie sie bis zu 1 Tag lang.
Zutat Hinweis: Kuchenmehl ist eine weniger dichte, glutenarme Form von gemahlenem Mehl. Wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie Allzweckmehl, aber reduzieren Sie die Menge um 2 Esslöffel pro Tasse.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 202 Kalorien; 9,8 g Gesamtfett; 3,6 g gesättigtes Fett; 40 mg Cholesterin; 152 mg Natrium. 106 mg Kalium; 25,3 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 14 g Zucker; 3,6 g Protein; 154 IE Vitamin a iu; 23 µg Folsäure; 50 mg Calcium; 2 mg Eisen; 26 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 andere Kohlenhydrate, 1 1/2 Fett
