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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 5 Std. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Glutenfrei High Fibre Gesunde Immunität Low Sodium Nutrition Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse blanchierte Mandelblättchen
- 1 ¼ Tasse Zucker plus 2 Esslöffel, geteilt
- 6 große Eiweiße bei Raumtemperatur
- ¼ Teelöffel Weinstein
- ⅛ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Sahne
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Pfund Erdbeeren, geschnitten und in Scheiben geschnitten, geteilt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens auf. auf 350 Grad vorheizen.
- Schritt 2 Legen Sie die Mandeln auf ein Backblech und rösten Sie sie 6 bis 8 Minuten lang, bis sie duftend und goldbraun sind. In eine Küchenmaschine geben.
- Schritt 3 Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 250 Grad.
- Schritt 4 Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker zu den Mandeln hinzu; Puls bis fein gemahlen. Eiweiß, Weinstein und Salz in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie allmählich 1 Tasse Zucker ein. Weiter schlagen, bis es steif ist (siehe Tipp). Die Mandelmischung vorsichtig unterheben.
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Schritt 5
2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Zeichnen Sie jeweils einen 8-Zoll-Kreis in die Mitte, um ihn als Richtlinie zu verwenden. Drehen Sie das Papier um. Verteilen Sie ungefähr 2 1/2 Tassen Baiser gleichmäßig auf jedem Backblech in einer 8-Zoll-Runde. Backen Sie die Baisers 1 Stunde lang auf dem oberen und unteren Rost.
- Schritt 6 Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad. Wechseln Sie die Position der Backbleche und backen Sie weiter, bis sich die Baiser bei sanfter Berührung fest anfühlen, weitere ca. 1 Stunde.
- Schritt 7 Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Baisers bei angelehnter Tür ca. 1 Stunde abkühlen. (Das Äußere kann beim Abkühlen an Stellen Risse bekommen.)
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Schritt 8
Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zusammenzubauen, schlagen Sie die Sahne, die restlichen 2 Esslöffel Zucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Eine Baiserschicht vorsichtig auf einen Kuchenteller geben und mit einer halben Tasse Schlagsahne bestreichen. Die Hälfte der Erdbeeren und eine weitere halbe Tasse Schlagsahne darüber geben. Die zweite Baiserschicht über die Füllung legen und mit der restlichen Schlagsahne belegen. Kühlen Sie bis gekühlt, mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden.
- Schritt 9 Die restlichen Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf den Kuchen legen.
Tipps
Tipp: Lagern Sie gekühlte Baiserschichten (Schritte 1-7) in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank) bis zu 1 Tag. Kühlen Sie den zusammengebauten Kuchen für bis zu 4 Stunden.
Ausstattung: Pergamentpapier
Wenn Eiweiß zu „weichen“Spitzen geschlagen wird, ist das Weiß immer noch weich genug, um sich zu kräuseln. Die Weißen gelten als „steife“Spitzen, wenn sie in der Schüssel des Schlägers steif und aufrecht bleiben.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 346 Kalorien; 18 g Gesamtfett; 7,4 g gesättigtes Fett; 41 mg Cholesterin; 90 mg Natrium. 260 mg Kalium; 42,7 g Kohlenhydrate; 2,8 g Faser; 39 g Zucker; 6,5 g Protein; 448 IE Vitamin a iu; 32 mg Vitamin C; 21 µg Folsäure; 66 mg Calcium; 1 mg Eisen; 48 mg Magnesium; 35 g zugesetzter Zucker; Börsen:
2 1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 mageres Fleisch, 3 1/2 Fett
