Galerie
Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 30 Minuten Portionen: 2 Ernährungsprofil: Glutenfrei Kalorienarme kalorienarme Zuckerzusatz Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 Unzen Baby (neu) gelbe Kartoffeln oder Setzlinge, geschrubbt
- 1 Esslöffel Kapern, gespült, geteilt
- 2 Esslöffel fettarme Sauerrahm
- 1 ½ Esslöffel Weißweinessig
- 1 ½ Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 ½ Teelöffel gehackte Schalotte
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- ⅛ Teelöffel Salz
- 3 Tassen verpackt Baby Rucola
- 2 hart gekochte Eier (siehe Tipp), gehackt
- 2 Unzen geräucherte Forelle, gehäutet, entbeint und abgeplatzt (eine knappe 1/2 Tasse)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf mit 1 Zoll Wasser; zum Kochen bringen. Legen Sie die Kartoffeln in den Korb, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie, bis sie kaum zart sind, wenn Sie sie mit einem Spieß durchstechen. Je nach Größe 13 bis 15 Minuten.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit 1 1/2 Teelöffel Kapern hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie saure Sahne, Essig, Dill, Öl, Schalotte, Pfeffer und Salz hinzu. Zum Kombinieren verquirlen.
- Schritt 3 Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, aber noch warm, halbieren Sie sie (oder vierteln Sie sie, wenn sie groß sind) und geben Sie sie zusammen mit Rucola, Eiern und Forellen in die Schüssel. Vorsichtig schütteln, bis alles gut vermischt ist. Den Salat mit den restlichen 1 1/2 Teelöffeln Kapern servieren.
Tipps
Um Eier hart zu kochen, legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf. Mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Vom Herd nehmen, heißes Wasser ausschütten und die Eier mit eiskaltem Wasser bedecken. Vor dem Schälen stehen lassen, bis es kühl genug ist.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 1/2 Tassen pro Portion: 294 Kalorien; 17,4 g Gesamtfett; 4,5 g gesättigtes Fett; 200 mg Cholesterin; 578 mg Natrium. 572 mg Kalium; 18,6 g Kohlenhydrate; 1,9 g Faser; 2 g Zucker; 16,5 g Protein; 1143 IE Vitamin a iu; 11 mg Vitamin C; 69 µg Folsäure; 108 mg Calcium; 2 mg Eisen; 44 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1/2 Gemüse, 2 mittelfettes Fleisch, 2 Fett
