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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 25 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Zucker mit niedrigem Zuckerzusatz Faserreiche vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Teelöffel plus 2 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl, geteilt
- 2 große Eier, geschlagen
- 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 2 Tassen gemischtes gefrorenes Gemüse (aufgetaut)
- 2 Tassen kalt gekochter brauner Reis
- 2 ½ Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
1 Teelöffel Öl in einem großen Wok aus Kohlenstoffstahl mit flachem Boden oder einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie ohne Rühren, bis sie auf einer Seite vollständig gekocht sind, ungefähr 30 Sekunden. Drehen Sie und kochen Sie, bis gerade durchgekocht, ungefähr 15 Sekunden. Auf ein Schneidebrett geben und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.
- Schritt 2 1 Esslöffel Öl zusammen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in den Wok geben; kochen, rühren, bis die Frühlingszwiebeln weich sind, ca. 30 Sekunden. Fügen Sie Gemüse hinzu und kochen Sie bis gerade zart, 2 bis 4 Minuten. Übertragen Sie den Inhalt des Woks auf einen großen Teller.
- Schritt 3 Den restlichen 1 Esslöffel Öl in den Wok geben. Reis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten heiß rühren. Ziehen Sie den Reis beim Rühren von unten nach oben, damit alles mit Öl überzogen und gleichmäßig gekocht wird.
- Schritt 4 Geben Sie das Gemüse und die Eier in den Wok zurück. Fügen Sie Sojasauce hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Tipps
Geben Sie den Körnern eine Abklingzeit: Um die Körner schnell abzukühlen, verteilen Sie sie auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech. Die Oberfläche beschleunigt das Abkühlen, während die Folie verhindert, dass Aromareste auf der Pfanne eindringen.
Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit sollten Sojasaucen verwenden, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, da Sojasauce Weizen oder andere glutenhaltige Süßstoffe und Aromen enthalten kann.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Tasse pro Portion: 286 Kalorien; 11,2 g Gesamtfett; 2,3 g gesättigtes Fett; 93 mg Cholesterin; 404 mg Natrium. 324 mg Kalium; 37,3 g Kohlenhydrate; 6,2 g Faser; 3 g Zucker; 8,8 g Protein; 4139 IE Vitamin a iu; 6 mg Vitamin C; 40 µg Folsäure; 59 mg Calcium; 2 mg Eisen; 72 mg Magnesium; Börsen:
2 Stärke, 1 Gemüse, 1/2 mittelfettes Fleisch, 1 1/2 Fett
