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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 40 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Zucker mit niedrigem Zuckerzusatz Natriumarm, ballaststoffreich, kalorienarm, vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse Champagneressig oder Reisessig
- ¼ Tasse Wasser
- 1 getrockneter heißer Chili wie Red Thai oder Chili de Arbol, zerrissen
- 1 Teelöffel Zucker
- ¾ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- ½ Teelöffel Dillsamen
- 2 Tassen halbiert und in Scheiben geschnitten ungeschälte kleine Gurken, vorzugsweise Perser oder "Mini"
- 2 Esslöffel goldene Rosinen
- Ein paar Zweige frischer Dill
- ¼ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1 ½ Esslöffel natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse gekochte französische grüne Linsen
- ⅓ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 4 Radieschen, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 3 Esslöffel grob gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill und Koriander
- ½ Tasse Microgreens oder gemischte Sprossen
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kombinieren Sie Essig, Wasser, Chili, Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und Dillsamen in einem kleinen Topf. Zum Kochen bringen, dann 2 Minuten köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen.
- Schritt 2 Legen Sie Gurken und Rosinen zusammen mit Dillzweigen in eine flache Schüssel oder Glasschale. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit vorsichtig auf. Unter ein- oder zweimaligem Rühren 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Abseihen (Beizen der Beizflüssigkeit); Chili und Dillzweige wegwerfen. 2 Esslöffel der Flüssigkeit in eine große Schüssel geben. (Reservieren Sie die verbleibende Beizflüssigkeit, um mehr Gemüse einzulegen oder um sie in einem Salatdressing zu verwenden, falls gewünscht.)
- Schritt 3 Die 2 Esslöffel Beizflüssigkeit mit Joghurt, Öl, Pfeffer und dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Fügen Sie die Gurkenmischung, Linsen, Feta, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzu; vorsichtig werfen, um zu kombinieren. Mit Microgreens (oder Sprossen) garnieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Tasse pro Portion: 179 Kalorien; 8,5 g Gesamtfett; 2,6 g gesättigtes Fett; 12 mg Cholesterin; 188 mg Natrium. 348 mg Kalium; 19,3 g Kohlenhydrate; 3,7 g Faser; 6 g Zucker; 8,1 g Protein; 466 IE Vitamin a iu; 8 mg Vitamin C; 20 µg Folsäure; 109 mg Calcium; 2 mg Eisen; 17 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1/2 Gemüse, 1/2 mageres Fleisch, 1 1/2 Fett
