Aprikose Bayerischer Sahne-Kuchen-Rezept

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 2 Std. Portionen: 14 Ernährungsprofil: Low Sodium Nutrition Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• ½ Tasse fettarme Milch
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter plus mehr für Pfannen
• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 3 große Eier bei Raumtemperatur (siehe Tipps)
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ⅓ Tasse Wasser
• ¼ Tasse Zucker
• 3 Esslöffel weißer Rum oder 3 Esslöffel Wasser plus 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Pfund reife Aprikosen, halbiert und entkernt
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Aprikosennektar oder Wasser, geteilt
• 2 Umschläge geschmacksneutrale Gelatine (4 1/2 Teelöffel)
• 1 Tasse Sahne
• 1 Tasse fettfreier griechischer Vanillejoghurt
• 4 reife Aprikosen, entkernt und in Keile geschnitten
• Weiße Schokoladenlocken (siehe Tipps)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  So bereiten Sie Kuchenschichten vor: Butter den Boden und die Seiten von zwei runden 9-Zoll-Kuchenformen; Die Böden mit Pergamentpapier auskleiden. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.

• Schritt 2 Kombinieren Sie Milch und 4 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter gerade geschmolzen ist. Stellen Sie die Pfanne beiseite.
• Schritt 3 Mehl und Backpulver verrühren und auf ein Stück Pergamentpapier sieben.
• Schritt 4 Die Eier in einer Rührschüssel von Hand verquirlen und mit Salz verquirlen. Zucker in einem Bach einrühren, dann Vanille unterrühren. Dann mit einem tragbaren Elektromixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Mischung mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie eine hellere Farbe und eine sehr leichte und flauschige Textur aufweist, etwa 3 Minuten in einem Standmixer oder 5 Minuten mit einem Handmixer.

• Schritt 5

  Die warme Milchmischung vorsichtig von Hand unterrühren. Fügen Sie die Mehlmischung in 4 Zugaben hinzu und heben Sie das Pergamentpapier an, damit Sie es besser einstreuen können. Verwenden Sie den Schneebesen wie einen Gummispatel, um das Mehl in die Flüssigkeit zu falten, und verquirlen Sie es jedes Mal vorsichtig. Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und die Deckel glatt streichen.
• Schritt 6 In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind, wenn sie in der Mitte berührt werden. In den Pfannen auf einem Drahtgitter 10 Minuten abkühlen lassen.
• Schritt 7 Führen Sie ein scharfes Gemüsemesser um die Schichten, um sie zu lösen, und drehen Sie dann die Pfannen auf die Gestelle.
• Schritt 8 Drehen Sie die Schichten sofort um, damit sie mit dem Papier auf der Unterseite abkühlen. Vollständig abkühlen lassen.
• Schritt 9 Sirup zubereiten: 1/3 Tasse Wasser und 1/4 Tasse Zucker in einem kleinen Topf vermischen; zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. In eine kleine hitzebeständige Schüssel geben und 15 Minuten abkühlen lassen. Rum (oder Wasser-Mandel-Extrakt-Mischung) und Vanille einrühren. Beiseite legen.

• Schritt 10

  Zubereitung von Aprikosenpüree: Kombinieren Sie Aprikosen, 1 Tasse Zucker und 1/2 Tasse Aprikosennektar (oder Wasser) in einem großen Topf. bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Aprikosen 25 bis 30 Minuten vollständig zerfallen sind. 15 Minuten abkühlen lassen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. In eine große Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. (Oder locker abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Im Kühlschrank 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie fortfahren.)
• Schritt 11 Zubereitung von Aprikosencreme: Gießen Sie den restlichen 1/2 Tasse Aprikosennektar (oder Wasser) in eine kleine hitzebeständige Glasschüssel und bestreuen Sie ihn mit Gelatine. 3 Minuten stehen lassen, bis die Gelatine weich ist. Mikrowelle unbedeckt, auf Hoch, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, aber die Flüssigkeit nicht kocht, 20 bis 40 Sekunden. (Alternativ erhitzen Sie 1 Zoll Wasser in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze; stellen Sie die Schüssel in die Pfanne und rühren Sie, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.) 1 Tasse Aprikosenpüree in die gelöste Gelatine einrühren, um sie abzukühlen, und dann verquirlen diese Mischung in das restliche Püree.
• Schritt 12 Sahne mit einem Elektromixer in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Joghurt unterheben. Die Joghurtcreme vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Aprikosenmischung heben.

• Schritt 13

  So montieren Sie den Kuchen: Beschichten Sie den Boden und die Seiten einer 10-Zoll-Springform mit Kochspray.
• Schritt 14 Schneiden Sie mit einem großen gezackten Messer die Oberseite jeder Kuchenschicht so ab, dass die Oberseiten flach sind. Die Oberseite jeder Schicht mit der Hälfte des reservierten Sirups bestreichen. Legen Sie eine Schicht in die Mitte der vorbereiteten Springform (siehe Tipps). Gießen Sie die Hälfte der Aprikosencreme über die Schicht; Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die Aprikosencreme oben und unten an den Seiten des Kuchens zu verteilen. Zentrieren Sie die zweite Schicht schnell darauf. Gießen Sie die restliche Aprikosencreme über den Kuchen, bis er den oberen Rand der Pfanne erreicht. Sie können ein wenig übrig haben. Verwenden Sie den versetzten Spatel, um die Creme gleichmäßig auf der Oberseite zu verteilen. Die Pfanne sollte sehr voll sein, aber nicht überlaufen.

• Schritt 15

  Kühlen Sie den Kuchen, bis die Aprikosencreme fest ist, ungefähr 1 Stunde. Mit Plastikfolie abdecken und weitere 7 Stunden abkühlen lassen, bis alles vollständig ausgehärtet ist.
• Schritt 16 Zum Servieren: Zum Lösen ein dünnes Gemüsemesser zwischen den Kuchen und den Rand der Pfanne führen. Entfernen Sie die Seite der Pfanne. Verwenden Sie 2 breite, stabile Spatel, um den Kuchen vom Pfannenboden auf einen Servierteller zu schieben.
• Schritt 17 Zum Dekorieren: Glätten Sie alle Linien an den Seiten des Kuchens mit der Rückseite eines Löffels, falls gewünscht. Falls gewünscht, die Oberseite mit Aprikosenschnitzen und weißen Schokoladenröllchen dekorieren.

Tipps

Tipp: Wickeln Sie gekühlte Biskuitschichten luftdicht ein und kühlen Sie sie bis zu 5 Tage oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Bei Raumtemperatur auftauen. Bereiten Sie Sirup (Schritt 8) und Aprikosenpüree (Schritt 9) vor, decken Sie es ab und kühlen Sie es separat für bis zu 3 Tage. Den Kuchen zusammenbauen

Ausstattung: Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen, Pergamentpapier, eine 10-Zoll-Springform

Um Eier auf Raumtemperatur zu bringen, legen Sie sie entweder 15 Minuten lang auf die Theke oder tauchen Sie sie (in die Schale) 5 Minuten lang in eine Schüssel mit lauwarmem (nicht heißem) Wasser. Die Eier werden zu einem größeren Volumen schlagen.

Um sicherzustellen, dass der endgültige Kuchen auf allen Seiten gleichmäßig gestapelte Schichten und gleiche Mengen Sahne aufweist, zentrieren Sie die erste Schicht vorsichtig in der Springform. Mit Sahnemischung bedecken. Legen Sie die zweite Schicht genau in die Mitte und gießen Sie den Rest der Creme hinein.

Dekorieren Sie Ihren Kuchen wie ein Profi, indem Sie einige schöne zarte Locken weißer Schokolade hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Mikrowellen eines Blocks weißer Schokolade auf Low (20%) in 15-Sekunden-Stößen, bis er kaum erweicht, aber nicht erwärmt ist. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Schokolade in Locken zu rasieren.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 339 Kalorien; 11,1 g Gesamtfett; 6,4 g gesättigtes Fett; 70 mg Cholesterin; 141 mg Natrium. 266 mg Kalium; 53,6 g Kohlenhydrate; 1,7 g Faser; 42 g Zucker; 6,4 g Protein; 1901 IE Vitamin a iu; 7 mg Vitamin C; 49 µg Folsäure; 95 mg Calcium; 1 mg Eisen; 14 mg Magnesium; 32 g zugesetzter Zucker;