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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Zucker mit niedrigem Zuckergehalt Kohlenhydratarm Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl extra vergine
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt und in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe, abgefüllter Muschelsaft (siehe Tipps) oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
- 1 Esslöffel Chinkiang-Essig (siehe Tipps) oder destillierter weißer Essig
- ¾ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 4 Pfund Muscheln, gereinigt (siehe Tipps)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und alle bis auf 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln hinzu (zum Garnieren reservieren) und kochen Sie unter häufigem Rühren 30 Sekunden bis 4 Minuten, bis sie gerade anfangen zu bräunen.
- Schritt 2 Brühe (oder Muschelsaft oder Brühe) hinzufügen; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Muscheln einrühren. Abdecken und 4 bis 6 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Vom Herd nehmen (ungeöffnete Muscheln wegwerfen). Die reservierten Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit der Sauce aus der Pfanne servieren.
Tipps
Tipps: In Flaschen abgefüllter Muschelsaft kann sehr viel Natrium enthalten. Wir mögen die Marke Bar Harbor, die 120 mg Natrium pro 2-Unzen-Portion enthält. Suchen Sie danach in der Fischkonservenabteilung oder in der Fischabteilung Ihres Supermarkts.
Chinkiang ist ein dunkler Essig mit einem rauchigen Geschmack. Es ist in vielen asiatischen Spezialmärkten erhältlich. Wenn nicht verfügbar, sind Weiß- oder Sherryessig akzeptable Ersatzstoffe.
Achten Sie beim Einkauf von Muscheln auf solche, die geschlossen sind - oder die nur einen Bruchteil eines Zolls öffnen. Wenn Sie sie nach Hause bringen, lagern Sie sie bis zu 1 Tag in einer großen Schüssel mit ein paar feuchten Papiertüchern. Um sie zu reinigen, werfen Sie Muscheln mit zerbrochenen Muscheln weg oder deren Muschel nach dem Antippen offen bleibt. Halten Sie Muscheln unter fließendes Wasser und entfernen Sie Seepocken mit einer steifen Bürste. Ziehen Sie alle schwarzen faserigen „Bärte“ab. (Einige Muscheln haben möglicherweise keinen Bart.) Muscheln sollten nicht länger als 30 Minuten vor dem Kochen „entbärt“werden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 170 Kalorien; 6,9 g Gesamtfett; 0,9 g gesättigtes Fett; 36 mg Cholesterin; 992 mg Natrium. 342 mg Kalium; 9,1 g Kohlenhydrate; 0,8 g Faser; 1 g Zucker; 17,8 g Protein; 420 IE Vitamin a iu; 14 mg Vitamin C; 64 µg Folsäure; 44 mg Calcium; 5 mg Eisen; 36 mg Magnesium; Börsen:
1/2 anderes Kohlenhydrat, 2 mageres Fleisch, 1 Fett
