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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme gesunde Immunität Niedrig zugesetzte Zucker Niedrige Kohlenhydraternährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Selleriestiel, gehackt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Tassen gewürfelte Pflaumentomaten
- 1 Tasse Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe oder abgefüllter Muschelsaft (siehe Tipps)
- 1/2 Teelöffel Safranfäden (siehe Hinweis)
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Pfund Muscheln, gereinigt (siehe Tipps)
- ½ Tasse Sahne
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie zum Garnieren
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es gerade anfängt zu bräunen, 30 Sekunden bis 4 Minuten.
- Schritt 2 Fügen Sie Tomaten, Brühe (oder Muschelsaft), Safran, Salz und Pfeffer hinzu; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Muscheln einrühren. Abdecken und 4 bis 6 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Vom Herd nehmen (ungeöffnete Muscheln wegwerfen). Sahne einrühren und mit Petersilie bestreuen, falls verwendet. Mit der Sauce aus der Pfanne servieren.
Tipps
Tipps: In Flaschen abgefüllter Muschelsaft kann sehr viel Natrium enthalten. Wir mögen die Marke Bar Harbor, die 120 mg Natrium pro 2-Unzen-Portion enthält. Suchen Sie danach in der Fischkonservenabteilung oder in der Fischabteilung Ihres Supermarkts.
Achten Sie beim Einkauf von Muscheln auf solche, die geschlossen sind - oder die nur einen Bruchteil eines Zolls öffnen. Wenn Sie sie nach Hause bringen, lagern Sie sie bis zu 1 Tag in einer großen Schüssel mit ein paar feuchten Papiertüchern. Um sie zu reinigen, werfen Sie Muscheln mit zerbrochenen Muscheln weg oder deren Muschel nach dem Antippen offen bleibt. Halten Sie Muscheln unter fließendes Wasser und entfernen Sie Seepocken mit einer steifen Bürste. Ziehen Sie alle schwarzen faserigen „Bärte“ab. (Einige Muscheln haben möglicherweise keinen Bart.) Muscheln sollten nicht länger als 30 Minuten vor dem Kochen „entbärt“werden.
Hinweis: Das getrocknete Stigma von Crocus sativus, Safran, verleiht einer Vielzahl von Lebensmitteln aus dem Nahen Osten, Afrika und Europa Geschmack und goldene Farbe. Weiche es etwa 30 Minuten lang in etwas Wasser, Wein oder Brühe ein, bevor du es zu einem Gericht hinzufügst, um seinen köstlichen Geschmack freizusetzen. Finden Sie es in der Gewürzabteilung von Supermärkten, Gourmet-Läden oder auf tienda.com. Es wird mehrere Jahre in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Nährwertangaben
Pro Portion: 278 Kalorien; 18,1 g Gesamtfett; 8,1 g gesättigtes Fett; 77 mg Cholesterin; 493 mg Natrium. 514 mg Kalium; 11 g Kohlenhydrate; 1,4 g Faser; 4 g Zucker; 18 g Protein; 1303 IE Vitamin a iu; 21 mg Vitamin C; 69 µg Folsäure; 61 mg Calcium; 5 mg Eisen; 42 mg Magnesium; Börsen:
1 Gemüse, 2 mageres Fleisch, 3 Fett
