Galerie
Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme, glutenfreie, zuckerarme, kohlenhydratarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl extra vergine
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 14 Unzen können Kokosmilch "liten"
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 2 Teelöffel Thai Green Curry Paste oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Thai-Fischsauce oder 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Pfund Muscheln, gereinigt (siehe Tipp)
- 1/2 Tasse gehacktes frisches Basilikum und / oder Koriander zum Garnieren
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es gerade anfängt zu bräunen, ungefähr 1 Minute.
- Schritt 2 Fügen Sie Kokosmilch, Limettensaft, Curry-Paste, braunen Zucker und Fischsauce (oder Salz) hinzu; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Muscheln einrühren. Abdecken und 4 bis 6 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Vom Herd nehmen (ungeöffnete Muscheln wegwerfen). Basilikum (und / oder Koriander) einrühren, falls verwendet. Mit der Sauce aus der Pfanne servieren.
Tipps
Tipp: Achten Sie beim Einkauf von Muscheln auf geschlossene Muscheln - oder solche, die nur einen Bruchteil eines Zolls öffnen. Wenn Sie sie nach Hause bringen, lagern Sie sie bis zu 1 Tag in einer großen Schüssel mit ein paar feuchten Papiertüchern. Um sie zu reinigen, werfen Sie Muscheln mit zerbrochenen Muscheln weg oder deren Muschel nach dem Antippen offen bleibt. Halten Sie Muscheln unter fließendes Wasser und entfernen Sie Seepocken mit einer steifen Bürste. Ziehen Sie alle schwarzen faserigen „Bärte“ab. (Einige Muscheln haben möglicherweise keinen Bart.) Muscheln sollten nicht länger als 30 Minuten vor dem Kochen „entbärt“werden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 238 Kalorien; 12,9 g Gesamtfett; 5,8 g gesättigtes Fett; 35 mg Cholesterin; 601 mg Natrium. 187 mg Kalium; 12,4 g Kohlenhydrate; 0,1 g Faser; 3 g Zucker; 17,3 g Protein; 196 IE Vitamin a iu; 11 mg Vitamin C; 49 µg Folsäure; 26 mg Calcium; 4 mg Eisen; 25 mg Magnesium; 1 g Zucker hinzugefügt; Börsen:
1/2 anderes Kohlenhydrat, 2 mageres Fleisch, 2 Fett
