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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme glutenfreie glutenarme Zuckerzusatz Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Scheiben Speck, gehackt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 ½ Tassen Apfelwein
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Pfund Muscheln, gereinigt (siehe Tipp)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Den Speck in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis er anfängt zu bräunen. Auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben. Gießen Sie das Fett aus der Pfanne und wischen Sie das restliche Fett ab.
- Schritt 2 Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 30 Sekunden bis 4 Minuten, bis sie gerade anfangen zu bräunen.
- Schritt 3 Fügen Sie Apfelwein, Essig, Salbei, Salz und Pfeffer hinzu; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Muscheln einrühren. Abdecken und 4 bis 6 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Vom Herd nehmen (ungeöffnete Muscheln wegwerfen). Den Speck einrühren. Mit der Sauce aus der Pfanne servieren.
Tipps
Tipp: Achten Sie beim Einkauf von Muscheln auf geschlossene Muscheln - oder solche, die nur einen Bruchteil eines Zolls öffnen. Wenn Sie sie nach Hause bringen, lagern Sie sie bis zu 1 Tag in einer großen Schüssel mit ein paar feuchten Papiertüchern. Um sie zu reinigen, werfen Sie Muscheln mit zerbrochenen Muscheln weg oder deren Muschel nach dem Antippen offen bleibt. Halten Sie Muscheln unter fließendes Wasser und entfernen Sie Seepocken mit einer steifen Bürste. Ziehen Sie alle schwarzen faserigen „Bärte“ab. (Einige Muscheln haben möglicherweise keinen Bart.) Muscheln sollten nicht länger als 30 Minuten vor dem Kochen „entbärt“werden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 281 Kalorien; 12,6 g Gesamtfett; 2,4 g gesättigtes Fett; 42 mg Cholesterin; 490 mg Natrium. 310 mg Kalium; 22,8 g Kohlenhydrate; 1,1 g Faser; 13 g Zucker; 18,2 g Protein; 207 IE Vitamin a iu; 15 mg Vitamin C; 60 µg Folsäure; 45 mg Calcium; 5 mg Eisen; 33 mg Magnesium; Börsen:
1 Frucht, 2 mageres Fleisch, 2 Fett
