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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. Portionen: 5 Ernährungsprofil: Knochengesundheit Hoch Kalzium Vegetarisch Gesundes Altern Niedrig zugesetzte Zucker Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Vollkorn-Pizzateig mit dünner Kruste
- 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel lauwarmes Wasser (105-115 °)
- 1 Packung Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Vollkorngebäckmehl (siehe Tipps)
- 1 Tasse Brotmehl oder Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel feines Maismehl
- Allzweckmehl zum Bestäuben
Belag
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Pflaumentomaten, in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse gehackte schwarze Oliven
- 8 Unzen frischer Mozzarella-Käse, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum zum Garnieren
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Teig zubereiten: Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel umrühren; 5 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Vollkornmehl, Brotmehl (oder Allzweckmehl) und Salz einrühren, bis der Teig zusammenkommt.
- Schritt 2 Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Etwa 10 Minuten lang glatt und elastisch kneten. (Alternativ können Sie den Teig in einer Küchenmaschine oder in einem Standmixer mit einem Teighaken mischen. Verarbeiten oder mischen, bis eine Kugel entsteht. Weiter verarbeiten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 1 Minute länger in einer Küchenmaschine oder 4 Minuten bis 5 Minuten länger bei niedriger Geschwindigkeit in einem Standmixer.) Den Teig in eine geölte Schüssel geben und zum Überziehen wenden.
- Schritt 3 Mit einem sauberen Küchentuch abdecken; An einem warmen, zugfreien Ort beiseite stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
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Schritt 4
Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens. auf 450 Grad vorheizen. Öl über ein großes Backblech streichen. Das Backblech mit Maismehl bestreuen, um es gleichmäßig zu bestreichen.
- Schritt 5 Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Schritt 6 Mehl über die Arbeitsfläche streuen. Den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen (siehe Tipps) und auf das Backblech übertragen. Den Teig mit Ölmischung bedecken. Mit Tomaten und Oliven bestreuen und mit Käse bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist und der Käse geschmolzen ist und anfängt zu bräunen. Bei Verwendung mit Basilikum belegen.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie Schritt 2 vor, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie bis zu 1 Tag lang. Oder wickeln Sie den nicht aufgegangenen Teig fest in geölte Plastikfolie und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein. Den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Im Kühlschrank (oder vorher) lassen
Tipps: Vollkorngebäckmehl wird aus Weichweizen gemahlen. Es enthält weniger Gluten als normales Vollkornmehl und sorgt für ein zartes Ergebnis bei empfindlichen Backwaren, während es die ernährungsphysiologischen Vorteile von Vollkornprodukten bietet. Finden Sie es in großen Supermärkten und Naturkostläden. In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
Keine Zeit, Ihren eigenen Teig zu machen? Suchen Sie in Ihrem Supermarkt nach Bällchen mit zubereitetem Vollkornpizzateig, frisch oder gefroren und ohne gehärtete Öle.
Pizzateig ausrollen Auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Mit Mehl bestäuben; Grübchen mit den Fingerspitzen zu einem dicken, abgeflachten Kreis formen. Rollen Sie dann mit einem Nudelholz in die gewünschte Form. Wenn Ihr Teig nicht ausgerollt werden kann, lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen und rollen Sie ihn dann erneut aus.
Smarts zur Aufbewahrung: Für eine langfristige Aufbewahrung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Der Kunststoff verhindert das Verbrennen des Gefrierschranks, während die Folie verhindert, dass Gerüche in die Lebensmittel gelangen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 441 Kalorien; 20,5 g Gesamtfett; 7,3 g gesättigtes Fett; 36 mg Cholesterin; 805 mg Natrium. 189 mg Kalium; 45,8 g Kohlenhydrate; 4,5 g Faser; 2 g Zucker; 17,4 g Protein; 763 IE Vitamin a iu; 6 mg Vitamin C; 137 µg Folsäure; 251 mg Calcium; 2 mg Eisen; 28 mg Magnesium; 1 g Zucker hinzugefügt; Börsen:
3 Stärke, 1 fettreiches Fleisch, 2 Fett
