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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 45 Min. Portionen: 18 Ernährungsprofil: Diabetiker Geeignete kalorienarme Herzgesunde natriumarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Kruste
- 1 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse) oder altmodischer Haferflocken, geteilt
- ¾ Tasse Vollkorngebäckmehl (siehe Hinweis)
- ¾ Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse) Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Mandelextrakt
Fruchtfüllung
- 3 Tassen gewürfelte Erdbeeren (frisch oder gefroren), geteilt
- 3 Tassen gewürfelten frischen Rhabarber, geteilt
- ¼ Tasse Orangensaft
- ½ Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
- ¼ Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kruste zubereiten: 3/4 Tasse Nüsse (oder Hafer), Vollkornmehl, Allzweckmehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen; Pulsieren, bis die Muttern fein geschliffen sind. Fügen Sie Butter hinzu; Puls bis gut eingearbeitet.
- Schritt 2 Ei, Öl, 1 Teelöffel Vanille und Mandelextrakt in einer kleinen Schüssel verquirlen. Bei laufendem Motor die Mischung in die Küchenmaschine geben. Verarbeiten, dann pulsieren und bei Bedarf die Seiten abkratzen, bis die Mischung 30 bis 45 Sekunden lang zu verklumpen beginnt (sie sieht bröckelig aus). 1/2 Tasse der Mischung abmessen und in einer Schüssel mit den restlichen 1/4 Tasse gehackten Nüssen (oder Hafer) vermischen. Für das Topping beiseite stellen.
- Schritt 3 Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Beschichten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform großzügig mit Kochspray.
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Schritt 4
So bereiten Sie die Fruchtfüllung zu und stellen die Riegel zusammen: Kombinieren Sie 2 Tassen Erdbeeren, 2 Tassen Rhabarber, Orangensaft, Zucker und Maisstärke in einem großen Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung sehr dick ist. (Es kann bis zu 10 Minuten dauern, bis ein dickes Ergebnis erzielt wird, wenn Sie mit gefrorenem Obst beginnen.) Rühren Sie die restlichen 1 Tasse Erdbeeren und 1 Tasse Rhabarber und 1 Teelöffel Vanille ein.
- Schritt 5 Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben. Gleichmäßig verteilen und fest in den Boden drücken, um eine Kruste zu bilden. Die Fruchtfüllung über die Kruste verteilen. Streuen Sie den reservierten Belag über die Füllung.
- Schritt 6 Backen Sie die Riegel für 15 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und backen Sie, bis die Kruste und der Belag leicht braun sind, weitere 25 bis 30 Minuten. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Riegel schneiden, mindestens 1 1/2 Stunden.
Tipps
Tipp: Decken Sie die Kruste und das Topping (Schritte 1-2) ab und kühlen Sie sie bis zu 1 Tag lang. Decken Sie die abgekühlten Riegel ab oder wickeln Sie sie einzeln ein und kühlen Sie sie bis zu 5 Tage lang.
Hinweis: Vollkorngebäckmehl enthält weniger Eiweiß als normales Vollkornmehl und wird aus Weichweizen gemahlen. Es hat ein geringeres Glutenbildungspotential und ist daher eine bessere Wahl für zarte Backwaren. Sie finden es in der Naturkostabteilung großer Supermärkte und Naturkostläden. Im Gefrierschrank aufbewahren.
Einfache Reinigung: Dessertpfannen können Kopfschmerzen beim Reinigen verursachen. Überspringen Sie das Einweichen und Schrubben, indem Sie Ihre Pfanne vor dem Backen mit Pergamentpapier auskleiden.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 bar pro Portion: 192 Kalorien; 8,9 g Gesamtfett; 2,2 g gesättigtes Fett; 17 mg Cholesterin; 71 mg Natrium. 148 mg Kalium; 26,2 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 15 g Zucker; 2,8 g Protein; 126 IE Vitamin a iu; 20 mg Vitamin C; 32 µg Folsäure; 32 mg Calcium; 1 mg Eisen; 18 mg Magnesium; 13 g zugesetzter Zucker; Börsen:
2 andere Kohlenhydrate, 2 Fett
