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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 3 Std. 20 Min. Portionen: 10 Ernährungsprofil: Vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¾ Tasse fettfreie oder fettarme Buttermilch
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- ¼ Tasse Rapsöl
- 2 große Eier
- 1 Tasse pürierte reife Bananen (ca. 3 mittel)
- 1 ¼ Tassen Vollkorngebäckmehl
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 ¼ Tassen Blaubeeren, frisch oder gefroren
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Beschichten Sie eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne mit Kochspray.
- Schritt 2 Buttermilch, braunen Zucker, Öl und Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Bananenpüree einrühren.
- Schritt 3 Vollkorngebäckmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Zimt, Backpulver, Salz und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Schritt 4 Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Blaubeeren unterheben. Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne.
- Schritt 5 Backen Sie, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetzter Holzspieß sauber herauskommt (50 bis 60 Minuten). 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf einen Rost stellen. Vor dem Schneiden ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
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Schritt 6
Muffin-Variante: Ofen auf 400 Grad vorheizen. 12 (1/2 Tasse) Muffin-Tassen mit Kochspray bestreichen oder mit Papiereinlagen auslegen. Den Teig auf die Muffinschalen verteilen (sie sind voll). Backen Sie, bis die Spitzen goldbraun sind und ein Holzspieß in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt, 20 bis 25 Minuten. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann herausnehmen und vor dem Servieren noch mindestens 5 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipps
Tipp: Wickeln und bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Hinweis zu den Zutaten: Vollkorngebäckmehl, das weniger Eiweiß enthält als normales Vollkornmehl, hat ein geringeres Glutenbildungspotential und ist daher eine bessere Wahl für zarte Backwaren. Sie finden es in der Naturkostabteilung großer Supermärkte und Naturkostläden. Im Gefrierschrank aufbewahren.
Smarts zur Aufbewahrung: Für eine langfristige Aufbewahrung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Der Kunststoff verhindert das Verbrennen des Gefrierschranks, während die Folie verhindert, dass Gerüche in die Lebensmittel gelangen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Zoll dicke Scheibe Pro Portion: 278 Kalorien; 7,1 g Gesamtfett; 0,8 g gesättigtes Fett; 38 mg Cholesterin; 298 mg Natrium. 196 mg Kalium; 49,2 g Kohlenhydrate; 3,3 g Faser; 23 g Zucker; 5,3 g Protein; 87 IE Vitamin a iu; 5 mg Vitamin C; 49 µg Folsäure; 45 mg Calcium; 1 mg Eisen; 16 mg Magnesium; 16 g zugesetzter Zucker; Börsen:
2 Stärke, 1 anderes Kohlenhydrat, 1 Fett
