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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. Portionen: 12 Ernährungsprofil: High Fibre Nutrition Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¾ Tasse fettfreie oder fettarme Buttermilch
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- ¼ Tasse Rapsöl
- 2 große Eier
- 1 Tasse pürierte reife Bananen (ca. 3 mittel)
- 1 ¼ Tassen Vollkorngebäckmehl (siehe Hinweis)
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 ¼ Tassen Blaubeeren, frisch oder gefroren
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. 12 (1/2-Tasse) Muffinbecher mit Kochspray bestreichen oder mit Papiereinlagen auslegen.
- Schritt 2 Buttermilch, braunen Zucker, Öl und Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Bananenpüree einrühren.
- Schritt 3 Vollkorngebäckmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Zimt, Backpulver, Salz und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Schritt 4 Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Blaubeeren unterheben. Teilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Muffinschalen (sie sind voll).
- Schritt 5 Backen Sie, bis die Spitzen goldbraun sind und ein Holzspieß in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt, 20 bis 25 Minuten. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann herausnehmen und vor dem Servieren noch mindestens 5 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipps
Tipp: Wickeln und bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren. Um gefrorene Muffins aufzutauen und zu erhitzen, entfernen Sie die Plastikfolie, wickeln Sie sie in ein Papiertuch und stellen Sie sie 30-45 Sekunden lang auf Hoch.
Ausstattung: Muffinform mit 12 (1/2-Tasse) Tassen.
Hinweis: Vollkorngebäckmehl, das weniger Eiweiß enthält als normales Vollkornmehl, hat ein geringeres Glutenbildungspotential und ist daher eine bessere Wahl für zarte Backwaren. Sie finden es in der Naturkostabteilung großer Supermärkte und Naturkostläden. Im Gefrierschrank aufbewahren.
Smarts zur Aufbewahrung: Für eine langfristige Aufbewahrung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Der Kunststoff verhindert das Verbrennen des Gefrierschranks, während die Folie verhindert, dass Gerüche in die Lebensmittel gelangen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Muffin pro Portion: 232 Kalorien; 5,9 g Gesamtfett; 0,7 g gesättigtes Fett; 31 mg Cholesterin; 248 mg Natrium. 163 mg Kalium; 41 g Kohlenhydrate; 2,8 g Faser; 19 g Zucker; 4,4 g Protein; 73 IE Vitamin a iu; 4 mg Vitamin C; 41 µg Folsäure; 37 mg Calcium; 1 mg Eisen; 14 mg Magnesium; 13 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Stärke, 1/2 Fett, 1 anderes Kohlenhydrat, 1 Fett
