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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 4 Std. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Knochengesundheit Glutenfreies Herz Gesund kalorienarmer Diabetiker Angemessenes gesundes Altern Hohe Kalziumwerte Niedrige Natriumernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 ½ Tassen fettarme Milch, geteilt
- ¾ Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 große Eigelb
- 1 12-Unzen-Dose fettfreie Kondensmilch
- 1 Esslöffel Wodka oder Rum
- ½ Tasse gehackte Mandeln, geröstet (siehe Tipp) und abgekühlt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Gelatine in einer kleinen Schüssel über Wasser streuen; Lassen Sie es ein- oder zweimal umrühren, während Sie die Basis für das Eis bilden.
- Schritt 2 Gießen Sie 1 1/2 Tassen Milch in einen großen Topf. Braunen Zucker und Zimt unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie dämpfen. Eigelb und Kondensmilch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Ständig verquirlen und die heiße Milchmischung allmählich zur Eimischung geben, bis sie vermischt ist. Die Mischung wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel 3 bis 5 Minuten lang leicht überziehen, bis die Rückseite des Löffels leicht bedeckt ist. Nicht zum Kochen bringen, da sonst der Pudding gerinnt.
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Schritt 3
Den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere große Schüssel (vorzugsweise Edelstahl) abseihen. Fügen Sie die erweichte Gelatine hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie geschmolzen ist. Die restliche 1 Tasse Milch und Wodka (oder Rum) unterrühren. Abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Schritt 4 Die Eismischung verquirlen und in den Kanister einer Eismaschine gießen. Nach Herstellerangaben einfrieren. Während der letzten 5 Minuten des Einfrierens Mandeln hinzufügen. Falls gewünscht, legen Sie das Eis vor dem Servieren fest in den Gefrierschrank.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie sich bis zu einem Tag im Voraus auf Schritt 3 vor. Lagern Sie das Eis nach dem Einfrieren bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter. Für die beste Textur vor dem Servieren etwas einweichen lassen.
Ausstattung: Eismaschine
Tipp: Um gehackte Nüsse zu rösten, legen Sie sie in eine kleine trockene Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1/2 Tasse pro Portion: 209 Kalorien; 5,9 g Gesamtfett; 1,4 g gesättigtes Fett; 75 mg Cholesterin; 92 mg Natrium. 340 mg Kalium; 30,8 g Kohlenhydrate; 0,9 g Faser; 29 g Zucker; 8,6 g Protein; 410 IE Vitamin a iu; 1 mg Vitamin C; 20 µg Folsäure; 264 mg Calcium; 1 mg Eisen; 40 mg Magnesium; Börsen:
1/2 fettfreie Milch, 1 1/2 anderes Kohlenhydrat, 1 Fett
