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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 30 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Gesundes Altern Herz Gesund Niedrig Zuckerzusatz Niedriger Kohlenhydratdiabetiker Angemessene gesunde Immunität Hoher Blutdruck Niedriger Kaloriengehalt Niedrige Natriumernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Teelöffel plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 12 Hähnchenschenkel mit Knochen (ca. 4 Pfund), Haut entfernt, beschnitten
- 1 Teelöffel Salz, geteilt
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer und mehr nach Geschmack
- 1 Tasse trockener Weißwein oder Wermut
- 1 ½ Pfund Champignons, halbiert oder geviertelt, je nach Größe
- 4 Pflaumentomaten, gehackt
- 1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin oder 3/4 Teelöffel getrocknet
- 1 ⅓ Tassen Maismehl
- 6 Tassen kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel dünn geschnittenes frisches Basilikum
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
2 Teelöffel Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln sehr weich und durchscheinend sind, weitere 2 bis 4 Minuten. Übertragen Sie die Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel; beiseite legen. Den Topf vom Herd nehmen.
- Schritt 2 Mehl in eine flache Schüssel geben. Das Huhn mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Das Huhn in das Mehl eintauchen. Überschüssiges vorsichtig abschütteln.
- Schritt 3 Kochen Sie das Huhn in 2 Chargen im holländischen Ofen und verwenden Sie 1 Esslöffel Öl für jede Charge. Bei mittlerer bis hoher Hitze einmal wenden, bis beide Seiten braun sind, 2 bis 4 Minuten pro Seite. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller.
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Schritt 4
Gießen Sie Wein (oder Wermut) in den Topf und kochen Sie ihn unter Rühren und Kratzen 1 Minute lang mit einem Holzlöffel. Pilze, Tomaten, Brühe, Lorbeerblätter und Rosmarin einrühren. Die reservierten Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie das Huhn und alle angesammelten Säfte hinzu und achten Sie darauf, dass jedes Stück teilweise eingetaucht ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Decken Sie die Pfanne teilweise ab und kochen Sie sie unter ein- oder zweimaligem leichtem Rühren etwa 1 Stunde lang, bis das Huhn sehr zart ist.
- Schritt 5 In der Zwischenzeit Maismehl, Wasser und Salz in einem großen Topf vermengen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung etwa 5 Minuten dick wird. Decken Sie die Pfanne teilweise ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie dick und sehr cremig ist, 45 Minuten bis 1 Stunde. Vom Herd nehmen und abgedeckt stehen lassen, während Sie den Eintopf fertig stellen.
- Schritt 6 Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller und zelten Sie mit Folie, um es warm zu halten. Bringen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Sichtbares Fett von der Oberfläche abschöpfen oder abtupfen. Mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne.
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Schritt 7
Basilikum vorsichtig einrühren. Den Eintopf über die Polenta servieren.
Tipps
Tipp: Machen Sie Polenta (Schritt 5) ca. 1 Stunde vor dem Servieren. Bereiten Sie den Eintopf in Schritt 6 vor. Decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Eintopf erneut erhitzen und Basilikum einrühren (Schritt 7).
Nährwertangaben
Pro Portion: 344 Kalorien; 15,9 g Gesamtfett; 3,7 g gesättigtes Fett; 100 mg Cholesterin; 454 mg Natrium. 743 mg Kalium; 12,6 g Kohlenhydrate; 1,3 g Faser; 5 g Zucker; 31,1 g Protein; 351 IE Vitamin a iu; 8 mg Vitamin C; 45 µg Folsäure; 34 mg Calcium; 2 mg Eisen; 36 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Stärke, 1 Gemüse, 4 mageres Fleisch, 1 Fett
