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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 50 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Glutenfrei Kalorienarme kalorienarme Zuckerzusatz Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 ½ Tassen natriumreduzierte Rinderbrühe
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ½ Tassen Arborio, Carnaroli oder anderer italienischer Risotto-Reis
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 ¾ Tassen trockener Rotwein wie Barbera, Barbaresco oder Pinot Noir
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Tasse fein zerkleinerter Parmigiano-Reggiano-Käse, geteilt
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Brühe in einen mittelgroßen Topf geben; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, damit die Brühe dampfend bleibt, aber nicht kocht.
- Schritt 2 Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel sehr weich und durchscheinend ist, ungefähr 2 Minuten. Reis und Salz hinzufügen und umrühren.
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Schritt 3
Rühren Sie eine halbe Tasse der heißen Brühe und einen großzügigen Spritzer Wein in den Reis; Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Sieden und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, jeweils eine halbe Tasse zusammen mit etwas Wein, und rühren Sie nach jeder Zugabe um, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist. Nach ca. 10 Minuten Tomatenmark einrühren. Weiter kochen, Brühe und Wein hinzufügen und nach jeder Zugabe umrühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist; Das Risotto ist fertig, wenn Sie die gesamte Brühe und den Wein verwendet haben und der Reis cremig und nur zart ist, weitere 20 bis 30 Minuten.
- Schritt 4 Das Risotto vom Herd nehmen; 3/4 Tasse Käse und Pfeffer einrühren. Mit dem restlichen 1/4 Tasse Käse bestreut servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 3/4 Tasse pro Portion: 253 Kalorien; 6,3 g Gesamtfett; 2,2 g gesättigtes Fett; 10 mg Cholesterin; 493 mg Natrium. 171 mg Kalium; 31 g Kohlenhydrate; 1 g Faser; 2 g Zucker; 7,5 g Protein; 109 IE Vitamin a iu; 2 mg Vitamin C; 4 µg Folsäure; 134 mg Calcium; 1 mg Eisen; 13 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1 Fett
