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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 20 Min. Portionen: 24 Ernährungsprofil: Milchfreies Herz Gesund Kohlenhydratarm Natriumarm Vegetarischer Diabetiker Geeignete kalorienarme fettarme vegane Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ¼ Tassen lauwarmes Wasser
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
- 1 3/4 Tassen Vollkornmehl, vorzugsweise weißer Vollkornmehl (siehe Einkaufstipp)
- 1 3 / 4-2 Tassen Allzweckmehl sowie mehr zum Abstauben
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 ½ Teelöffel grobes Salz, geteilt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Rühren Sie Wasser und Zucker in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hefe hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen; es sollte sprudeln (wenn nicht, werfen Sie es weg und beginnen Sie von vorne mit frischer Hefe).
- Schritt 2 Fügen Sie Vollkornmehl, 1 3/4 Tassen Allzweckmehl, 2 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz hinzu. Mischen Sie mit einem Holzlöffel und schließlich Ihren Händen, bis sie kombiniert sind. Fügen Sie bis zu 1/4 Tasse mehr Allzweckmehl hinzu, wenn der Teig klebrig erscheint.
- Schritt 3 Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und mindestens 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 4 Eine saubere große Schüssel leicht einölen. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel; legen Sie es in die Schüssel und drehen Sie sich, um zu beschichten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort beiseite stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat, 1 bis 1 1/2 Stunden.
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Schritt 5
Stellen Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens auf. auf 375 Grad vorheizen. 2 große Backbleche mit Kochspray bestreichen.
- Schritt 6 Den Teig in 12 gleiche Stücke schneiden. Dehnen und rollen Sie jedes Stück auf eine Länge von ungefähr 24 Zoll und eine Dicke von ungefähr 3/8 Zoll. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften, um 2 Dutzend 12 Zoll lange Grissini herzustellen. Legen Sie etwa 1 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Beide Seiten der Grissini mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl bestreichen und mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz bestreuen.
- Schritt 7 Backen Sie die Grissini 15 Minuten lang. Drehen Sie jeden Brotstock vorsichtig um. Backen Sie weiter, bis sie knusprig und goldbraun sind, weitere 15 bis 20 Minuten.
Tipps
Tipp: Kühlen Sie gekühlte Grissini fest in Plastikfolie ein und halten Sie sie bis zu 5 Tage lang.
Einkaufstipp: Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Sorte weißen Weizens, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, hat aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl. Finden Sie es in großen Supermärkten oder online bei kingarthurflour.com.
Einfache Reinigung: Rezepte, die Kochspray erfordern, können klebrige Rückstände hinterlassen, die schwer zu reinigen sind. Um Zeit zu sparen und Ihr Backblech frisch aussehen zu lassen, legen Sie es mit einer Schicht Folie aus, bevor Sie das Kochspray auftragen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Brotstock pro Portion: 87 Kalorien; 2,7 g Gesamtfett; 0,4 g gesättigtes Fett; 71 mg Natrium. 46 mg Kalium; 13,8 g Kohlenhydrate; 1,3 g Faser; 2,3 g Protein; 1 IE Vitamin a iu; 42 µg Folsäure; 5 mg Calcium; 1 mg Eisen; 14 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1/2 Fett
