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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfreie, gesunde Immunität Kalorienarme vegane, glutenfreie, ballaststoffreiche, kohlenhydratarme vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Zwiebelwürfel
- 2 mittelgroße Chilischoten wie Poblano, New Mexico oder Anaheim, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Pfund Tomaten, gewürfelt (ca. 4 1/2 Tassen)
- 1 Esslöffel Ancho-Chilipulver oder Chilipulver (siehe Einkaufstipp)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel Limettensaft
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Chilischoten und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist und anfängt zu bräunen, 3 bis 4 Minuten.
- Schritt 2 Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Tomaten abgebaut und leicht eingedickt sind.
- Schritt 3 Übertragen Sie die Tomatenmischung vorsichtig in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pulse, um eine klobige Sauce zu machen, oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Zutaten pürieren.)
- Schritt 4 1 1/2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Koriander und Limettensaft kurz vor dem Servieren einrühren.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie sich auf Schritt 3 vor. Decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn bis zu 5 Tage lang oder frieren Sie ihn bis zu 6 Monate lang in einem luftdichten Behälter ein. Koriander und Limettensaft kurz vor dem Servieren einrühren.
Einkaufstipp: Ancho Chile, ein getrockneter Poblano-Pfeffer, ist einer der beliebtesten getrockneten Chilis in Mexiko. Es hat einen milden, süßen, würzigen Geschmack. Finden Sie gemahlenes Ancho-Chilipulver in der Gewürzspezialitätenabteilung großer Supermärkte.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1/2 Tasse pro Portion: 66 Kalorien; 2,9 g Gesamtfett; 0,4 g gesättigtes Fett; 435 mg Natrium. 394 mg Kalium; 9,9 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 5 g Zucker; 1,9 g Protein; 1487 IE Vitamin a iu; 50 mg Vitamin C; 26 µg Folsäure; 30 mg Calcium; 1 mg Eisen; 21 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Gemüse, 1/2 Fett
