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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 25 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfreie kalorienarme glutenfreie Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- ½ Tasse dünn geschnittene Schalotte
- ¾ Teelöffel Currypulver
- 1 Tasse Apfelwein
- ½ Teelöffel Salz, geteilt
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Pfund trockene Jakobsmuscheln (siehe Einkaufstipp), harte Muskeln entfernt
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Tassen gemischtes Salatgrün
- 1 scharfer Apfel, wie Granny Smith, gewürfelt
- ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren
- 1/4 Tasse Mandelscheiben, geröstet (siehe Tipp)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotte und Currypulver hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Schalotte anfängt zu erweichen, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie Apfelwein und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten kochen lassen, bis sie auf 3/4 Tasse reduziert sind. In eine große Schüssel geben und 2 Teelöffel Öl und Essig unterrühren. Reserviere 1/4 Tasse Dressing in einer kleinen Schüssel. Wischen Sie die Pfanne aus.
- Schritt 2 Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und kochen Sie sie goldbraun, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.
- Schritt 3 Salat, Apfel, Preiselbeeren und Mandeln in die große Schüssel geben; werfen, um zu beschichten. Mit den Jakobsmuscheln belegen und mit dem reservierten 1/4 Tasse Dressing beträufeln.
Tipps
Einkaufstipp: Kaufen Sie unbedingt „trockene“Jakobsmuscheln. "Nasse" Jakobsmuscheln, die mit Natriumtripolyphosphat (STP) behandelt wurden, sind nicht nur matschig und weniger aromatisch, sondern bräunen auch nicht richtig.
Tipp: In Scheiben geschnittene Mandeln in eine kleine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang duftend und leicht gebräunt kochen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 270 Kalorien; 10,7 g Gesamtfett; 1,4 g gesättigtes Fett; 27 mg Cholesterin; 745 mg Natrium. 485 mg Kalium; 29,1 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 18 g Zucker; 16 g Protein; 922 IE Vitamin a iu; 9 mg Vitamin C; 56 µg Folsäure; 49 mg Calcium; 1 mg Eisen; 54 mg Magnesium; 5 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 1/2 Obst, 1 Gemüse, 2 1/2 mageres Fleisch, 1 1/2 Fett
