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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 30 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Gesundes Altern Hohe Ballaststoffe Vegetarisch Gesunde Immunität Niedrig zugesetzte Zucker Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 8 Unzen Vollkorn Engelshaar Nudeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen zerkleinerte, geschälte Süßkartoffel (ca. 1 Medium)
- 1 große rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse gewürfelte Pflaumentomaten
- ½ Tasse Wasser
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
- 1 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
- ¾ Teelöffel Salz
- ½ Tasse zerbröckelter Ziegenkäse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln 4 bis 5 Minuten oder gemäß den Anweisungen in der Packung.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl und Knoblauch in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 2 bis 5 Minuten kochen, bis der Knoblauch brutzelt und duftet. Fügen Sie Süßkartoffel, Paprika, Tomaten und Wasser hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten, bis die Paprika zart-knusprig ist. Vom Herd nehmen; abdecken und warm halten.
- Schritt 3 Die Nudeln abtropfen lassen und eine halbe Tasse des Kochwassers aufbewahren. Die Nudeln wieder in den Topf geben. Fügen Sie die Gemüsemischung, den restlichen 1 Esslöffel Öl, Petersilie, Estragon, Essig (oder Zitronensaft), Salz und Käse hinzu; werfen, um zu kombinieren. Fügen Sie das reservierte Nudelwasser mit jeweils 2 Esslöffeln hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 3/4 Tassen pro Portion: 411 Kalorien; 11,1 g Gesamtfett; 3,2 g gesättigtes Fett; 7 mg Cholesterin; 567 mg Natrium. 700 mg Kalium; 68,3 g Kohlenhydrate; 11,4 g Faser; 9 g Zucker; 13,6 g Protein; 16177 IE Vitamin a iu; 65 mg Vitamin C; 75 µg Folsäure; 92 mg Calcium; 3 mg Eisen; 122 mg Magnesium; Börsen:
4 Stärke, 2 Fett
