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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 20 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Zucker mit niedrigem Zuckergehalt Kohlenhydratarm Glutenfrei Kalorienarme vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Teelöffel geröstetes Sesamöl, geteilt
- 4 große Eier, leicht geschlagen
- 2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 12-Unzen-Beutel zerkleinert gemischtes Gemüse wie "Regenbogensalat" oder "Brokkoli-Krautsalat"
- 2 Tassen Mungobohnensprossen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, geteilt
- 1 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
- 1 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Hoisinsauce (siehe Einkaufstipp)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
1 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier hinzufügen; kochen Sie unter leichtem Rühren 2 bis 3 Minuten, bis es fest ist. Auf einen Teller legen.
- Schritt 2 Wischen Sie die Pfanne aus und erhitzen Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute lang, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie zerkleinertes Gemüse, Sojasprossen, die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Essig hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Abdecken und unter ein- oder zweimaligem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade zart ist. Fügen Sie die reservierten Eier und Hoisin hinzu; Unbedeckt kochen, umrühren und die Rühreier aufbrechen, bis sie durchgeheizt sind, 1 bis 2 Minuten. Die restlichen Frühlingszwiebeln einrühren und vom Herd nehmen.
Tipps
Einkaufstipp: Hoisinsauce ist eine dunkelbraune, dicke, würzig-süße Sauce aus Sojabohnen und einer komplexen Gewürzmischung. Suchen Sie danach in der asiatischen Abteilung Ihres Supermarkts und auf asiatischen Märkten.
Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit sollten Sojasaucen verwenden, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, da Sojasauce Weizen oder andere glutenhaltige Süßstoffe und Aromen enthalten kann.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 1/4 Tassen pro Portion: 172 Kalorien; 8,7 g Gesamtfett; 2,1 g gesättigtes Fett; 186 mg Cholesterin; 366 mg Natrium. 235 mg Kalium; 14,6 g Kohlenhydrate; 3,8 g Faser; 7 g Zucker; 10,9 g Protein; 506 IE Vitamin a iu; 12 mg Vitamin C; 72 µg Folsäure; 57 mg Calcium; 2 mg Eisen; 26 mg Magnesium; 1 g Zucker hinzugefügt; Börsen:
2 Gemüse, 1 mittelfettes Fleisch, 1 Fett
