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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfreie gesunde Immunität Kalorienarmes gesundes Altern Niedrig zugesetzte Zucker Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- ¾ Tasse gehackter Sellerie
- 1 Esslöffel gehackte Schalotte
- 5 Scheiben Vollkorn-Landbrot, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 1/2 Teelöffel salzfreies Geflügelgewürz (siehe Einkaufstipp)
- 1 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe, geteilt
- 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (siehe Tipp)
- 4 Esslöffel Allzweckmehl, geteilt
- ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 1/2 Tassen geviertelte Pilze (6 Unzen)
- 1/3 Tasse trockener Weißwein oder trockener Sherry
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie den Rost in das obere Drittel des Ofens. Broiler vorheizen.
- Schritt 2 1 Esslöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Sellerie und Schalotte hinzu; kochen, rühren, bis die Schalotte anfängt zu bräunen, ca. 2 Minuten. Fügen Sie Brot und Geflügelgewürz hinzu; 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen, bis der Sellerie weich ist und das Brot knusprig wird. Übertragen Sie die Füllung in eine mittelgroße Schüssel und werfen Sie mit 1/4 Tasse Brühe; beiseite legen. Wischen Sie die Pfanne aus.
- Schritt 3 Werfen Sie Huhn mit 2 Esslöffel Mehl, Pfeffer und Salz in eine große Schüssel. Die restlichen 1 1/4 Tassen Brühe mit den restlichen 2 Esslöffeln Mehl in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
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Schritt 4
Den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn (überschüssiges Mehl abschütteln) und die Pilze hinzu; kochen, rühren, bis das Huhn durchgekocht ist, ca. 8 Minuten.
- Schritt 5 Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; fügen Sie Wein (oder Sherry) hinzu und kochen Sie, wobei Sie alle gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel abkratzen, bis sie fast verdunstet sind, ungefähr 2 Minuten. Die reservierte Brühe-Mehl-Mischung einrühren und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Die reservierte Füllung über die Hühnermischung geben. Die Pfanne in den Ofen geben und ca. 4 Minuten braten, bis die Füllung knusprig wird.
Tipps
Einkaufstipp: Suchen Sie in der Nähe anderer Gewürzmischungen nach „salzfreiem“Geflügelgewürz. Wenn Sie nur Geflügelgewürz mit Salz finden, reduzieren Sie das Salz auf 1/8 Teelöffel.
Tipp: Zum Schneiden von Hähnchenschenkeln ohne Knochen und ohne Haut verwenden wir gerne eine Küchenschere, um das Fett vom Fleisch zu entfernen. Nach dem Trimmen haben Sie vier 4-Unzen-Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 399 Kalorien; 16,9 g Gesamtfett; 3,6 g gesättigtes Fett; 76 mg Cholesterin; 629 mg Natrium. 598 mg Kalium; 27,7 g Kohlenhydrate; 3,2 g Faser; 4 g Zucker; 29,3 g Protein; 175 IE Vitamin a iu; 2 mg Vitamin C; 62 µg Folsäure; 94 mg Calcium; 3 mg Eisen; 58 mg Magnesium; 2 g zugesetzter Zucker; Börsen:
2 Stärke, 3 mageres Fleisch, 1 1/2 Fett
