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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 35 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Gesundes Altern Glutenfrei Gesunde Immunität Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 großer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
- 4 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 4 große Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut (ca. 1 1/2 Pfund), beschnitten (siehe Tipp)
- ¾ Teelöffel Salz, geteilt
- ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, geteilt
- 1 große feste reife Birne, geschält und gewürfelt
- 3/4 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe, geteilt
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Johannisbeergelee
- 1/4 Tasse gehackte Walnüsse, geröstet (siehe Tipp)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In Scheiben geschnittenen Lauch in ein Sieb geben; gut abspülen und abtropfen lassen.
- Schritt 2 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen und 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und in der Mitte nicht mehr rosa kochen. Auf einen Teller legen und mit Folie zelten, um sich warm zu halten.
- Schritt 3 Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis er anfängt zu bräunen und zu erweichen. Fügen Sie Birne und 1/4 Tasse Brühe hinzu; köcheln lassen, bis die Birne weich ist und die Brühe ca. 2 Minuten verdunstet ist.
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Schritt 4
In der Zwischenzeit die restliche 1/2 Tasse Brühe und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen. Johannisbeergelee in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis es geschmolzen ist. Die Maisstärkemischung, den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 1 Minute kochen, bis sie eingedickt sind. Das Huhn und alle angesammelten Säfte wieder in die Pfanne geben und mit Sauce bestreichen. Mit Walnüssen bestreut servieren.
Tipps
Tipp: Sie benötigen etwa 1 1/2 Pfund unbeschnittene Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, um vier Personen bedienen zu können. Für Rezepte, die einen großen Oberschenkel pro Person erfordern, kaufen Sie diese an der Metzgertheke. Vorverpackte Oberschenkel variieren dramatisch in der Größe. Fragen Sie nach vier 6-Unzen-Oberschenkeln ohne Knochen und ohne Haut. Um sie gut zu schneiden, verwenden wir gerne eine Küchenschere, um das Fett vom Fleisch zu entfernen. Nach dem Trimmen haben Sie vier 4-Unzen-Portionen.
Tipp: Walnüsse in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten rösten, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
Nährwertangaben
Pro Portion: 412 Kalorien; 21,9 g Gesamtfett; 4,5 g gesättigtes Fett; 113 mg Cholesterin; 642 mg Natrium. 405 mg Kalium; 20,2 g Kohlenhydrate; 2,6 g Faser; 12 g Zucker; 33,8 g Protein; 465 IE Vitamin a iu; 5 mg Vitamin C; 35 µg Folsäure; 40 mg Calcium; 3 mg Eisen; 49 mg Magnesium; 6 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Frucht, 3 mageres Fleisch, 2 Fett
