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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. Portionen: 43 Ernährungsprofil: Milchfrei Glutenfrei Zuckerarmes Niedriges Zuckergehalt Kohlenhydratarm Veganer Diabetiker Geeignetes Herz Gesundes kalorienarmes Natrium Niedriges Natrium Vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Zwiebelwürfel
- 2 mittelgroße Chilischoten wie Poblano, New Mexico oder Anaheim, gewürfelt
- 2-4 Habaneropfeffer oder andere kleine scharfe Chilischoten, gestielt, halbiert und entkernt (siehe Tipp)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund Tomaten, gewürfelt (ca. 3 Tassen)
- 1 Tasse destillierter weißer Essig
- 2 Teelöffel Salz
- 1-3 Teelöffel Zucker
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Chilischoten, Habaneros nach Geschmack und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist und anfängt zu bräunen, 3 bis 4 Minuten.
- Schritt 2 Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie Tomaten, Essig, Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten anfangen, sich zu zersetzen.
- Schritt 3 Übertragen Sie die Tomatenmischung vorsichtig in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pürieren, bis alles glatt ist. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Zutaten pürieren.) Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine mittelgroße Schüssel. Gießen Sie die pürierte Mischung durch das Sieb und drücken Sie mit einem Holzlöffel auf die Feststoffe, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. (Feststoffe verwerfen.) Die Sauce ca. 1 1/2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tipps
Tipp: Die Membranen, die die Samen enthalten, sind der schärfste Teil von Chilischoten (dort befindet sich das Capsaicin). Die Samen nehmen durch Assoziation etwas Würze auf. Sie können die Hitze von Salsa oder scharfer Soße anpassen, indem Sie einige oder alle Samen zusammen mit dem Fruchtfleisch des Pfeffers verwenden und dabei probieren. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie Peperoni gehackt haben, oder tragen Sie Gummihandschuhe.
Vorbereiten: Abdecken und bis zu 1 Monat im Kühlschrank lagern oder bis zu 6 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Esslöffel (Rezept ergibt insgesamt ca. 2 2/3 Tassen) Pro Portion: 12 Kalorien; 0,7 g Gesamtfett; 0,1 g gesättigtes Fett; 110 mg Natrium. 37 mg Kalium; 1,3 g Kohlenhydrate; 0,3 g Faser; 1 g Zucker; 0,2 g Protein; 127 IE Vitamin a iu; 10 mg Vitamin C; 3 µg Folsäure; 3 mg Calcium; 2 mg Magnesium; Börsen:
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