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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 40 Minuten Portionen: 12 Ernährungsprofil: Glutenfrei Kohlenhydratarm Vegetarisch Niedrig zugesetzte Zucker Niedrig Natriumernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 mittlere Aubergine (ca. 1 Pfund)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse, vorzugsweise griechisch
- ½ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 1 kleine rote Paprika, fein gehackt
- 1 kleiner Chilipfeffer wie Jalapeño, entkernt und gehackt (optional)
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Salz
- Prise Zucker (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie den Ofenrost etwa 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt auf. Broiler vorheizen.
- Schritt 2 Eine Backform mit Folie auslegen. Legen Sie die Auberginen in die Pfanne und stechen Sie ein paar Löcher hinein, um den Dampf abzulassen. Braten Sie die Aubergine und drehen Sie sie alle 5 Minuten mit einer Zange, bis die Haut verkohlt ist und ein Messer, das in das dichte Fleisch in der Nähe des Stiels eingeführt wurde, problemlos 14 bis 18 Minuten lang hineingeht. Auf ein Schneidebrett geben, bis es kühl genug ist.
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Schritt 3
Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel geben. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und kratzen Sie das Fruchtfleisch in die Schüssel. Werfen Sie es mit dem Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden. Öl hinzufügen und mit einer Gabel umrühren, bis das Öl absorbiert ist. (Es sollte etwas klobig sein.) Feta, Zwiebel, Paprika, Chilipfeffer (falls verwendet), Basilikum, Petersilie, Cayennepfeffer und Salz einrühren. Probieren Sie und fügen Sie Zucker hinzu, wenn nötig.
Tipps
Tipp: Decken Sie das Gerät ab und kühlen Sie es bis zu 2 Tage lang.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1/4 Tasse Pro Portion: 76 Kalorien; 6,3 g Gesamtfett; 1,7 g gesättigtes Fett; 6 mg Cholesterin; 115 mg Natrium. 120 mg Kalium; 3,7 g Kohlenhydrate; 1,3 g Faser; 2 g Zucker; 1,5 g Protein; 297 IE Vitamin a iu; 11 mg Vitamin C; 16 µg Folsäure; 42 mg Calcium; 9 mg Magnesium; Börsen:
1/2 Gemüse, 1 Fett
