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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 ¼ Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- 1 ½ Tassen Buttermilch (siehe Tipps)
- ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Melasse
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Mehl, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, Ingwer, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Ei, Buttermilch, Apfelmus, Öl, Melasse, Zucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten, fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie sich vereinigen. Widerstehen Sie dem Übermischen - es macht die Pfannkuchen hart.
- Schritt 2 Lassen Sie den Teig 10 bis 15 Minuten ohne Rühren ruhen. Während der Teig ruht, bildet das Backpulver Blasen, die flauschige Pfannkuchen bilden, und das Gluten im Mehl entspannt sich, um sie zarter zu machen.
- Schritt 3 Eine große Pfanne oder Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit Kochspray bestreichen. Hitze bei mittlerer Hitze. Ohne den Teig umzurühren, Pfannkuchen mit etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen abmessen und in die Pfanne (oder auf die Bratpfanne) gießen. Kochen Sie, bis die Ränder trocken sind und Sie Blasen auf der Oberfläche sehen, 2 bis 4 Minuten. Umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun kochen, weitere 2 bis 4 Minuten. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, beschichten Sie die Pfanne mit Kochspray und reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf.
Tipps
Tipp: Machen Sie weiter: Die Mischung aus trockenen Zutaten kann bis zu 1 Monat luftdicht gelagert werden. Der Teig kann bis zu 1 Tag gekühlt werden. Gekochte Pfannkuchen können bis zu 3 Monate in einer Schicht luftdicht eingefroren werden. In der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Tipps: Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Sorte weißen Weizens, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, hat aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl.
Keine Buttermilch? Sie können als Ersatz „saure Milch“herstellen: Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 1 Tasse fettfreier Milch; Vor Gebrauch ca. 10 Minuten stehen lassen.
Smarts zur Aufbewahrung: Für eine langfristige Aufbewahrung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Der Kunststoff verhindert das Verbrennen des Gefrierschranks, während die Folie verhindert, dass Gerüche in die Lebensmittel gelangen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2 (4 Zoll) Pfannkuchen pro Portion: 219 Kalorien; 6,1 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 33 mg Cholesterin; 443 mg Natrium. 264 mg Kalium; 35,3 g Kohlenhydrate; 3,3 g Faser; 12 g Zucker; 7,2 g Protein; 81 IE Vitamin a iu; 1 mg Vitamin C; 8 µg Folsäure; 183 mg Calcium; 5 mg Eisen; 26 mg Magnesium; 7 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 1/2 Stärke, 1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 fettarme Milch, 1 Fett
