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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 20 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Glutenfrei Kalorienarmer Vegetarier Niedrig zugesetzter Zucker Zuckerarme Kohlenhydrat Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund Zucchini (2-3 mittel)
- 1 großer Zwiebelfenchel, geviertelt und entkernt, Wedel reserviert
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ¾ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- ¼ Tasse rote Zwiebel
- 6 Esslöffel zerkleinerter Manchego- oder Asiago-Käse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Zucchini mit einem Gemüseschäler, einer Mandoline oder einem Messer der Länge nach sehr dünn in lange Streifen schneiden. Legen Sie die Streifen auf eine doppelte Schicht Papiertuch und lassen Sie sie stehen, während Sie den Rest des Salats zubereiten.
- Schritt 2 Fenchelknolle mit einem Messer oder einer Mandoline sehr dünn in Scheiben schneiden. Hacken Sie genug Wedel, um ungefähr 1/4 Tasse zu entsprechen. Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die Zucchini, den Fenchel, die Wedel und die Zwiebel hinzu; Vorsichtig umrühren, um gut zu beschichten. Mit Käse bestreut servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 Tasse pro Portion: 97 Kalorien; 7,2 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 6 mg Cholesterin; 384 mg Natrium. 362 mg Kalium; 6,2 g Kohlenhydrate; 2,1 g Faser; 4 g Zucker; 2,9 g Protein; 620 IE Vitamin a iu; 20 mg Vitamin C; 30 µg Folsäure; 83 mg Calcium; 1 mg Eisen; 21 mg Magnesium; Börsen:
1 Gemüse, 1 Fett
