Galerie
Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 3 Std. 50 Min. Portionen: 5 Ernährungsprofil: Glutenfrei Kalorienarm kalorienarm Zucker mit niedrigem Kohlenhydratgehalt Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 1/2 Tassen gehackte geschälte wachsartige, dünnhäutige Kartoffeln (wie Rot oder Yukon Gold, keine Roste)
- 1/2 Tasse gehackter Blumenkohl oder 1/2 Tasse zusätzlich gehackte geschälte Kartoffeln
- ½ Tasse gehackter Sellerie
- 1 große Handvoll ganze frische Dillzweige (einschließlich Stängel) plus 1/4 Tasse grob gehackte Dillblätter plus kleine Zweige zum Garnieren
- 1 Handvoll ganzer frischer Schnittlauch plus 1/4 Tasse grob gehackter Schnittlauch plus mehr zum Garnieren
- 1 Tasse fettarmer oder fettfreier Joghurt
- 1 Esslöffel Butter
- 1 ¼ Tassen fein gewürfelte geschälte Gurke sowie dünne Halbmondscheiben zum Garnieren
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Brühe, Kartoffeln, Blumenkohl (oder zusätzliche Kartoffeln) und Sellerie in einem großen Topf vermengen. Den ganzen Dill und den Schnittlauch darauf legen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass es zügig kocht, und kochen Sie, bis das Gemüse beim Durchstechen mit einer Gabel 15 bis 18 Minuten lang sehr zart ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es leicht abgekühlt ist.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit 1/4 Tasse gehackten Dill und Schnittlauch mit Joghurt in einer Küchenmaschine mischen. Prozess, bis die Kräuter fein gehackt sind und die Mischung leicht grün ist. Übertragen Sie die Hälfte der Mischung in eine Schüssel; abdecken und kühlen, um später als Beilage zu verwenden. Lassen Sie den Rest im Prozessor.
- Schritt 3 Heben Sie die Kräuter mit einer Gabel ab und werfen Sie sie aus der Pfanne. Übertragen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel in den Prozessor (lassen Sie die Brühe in der Pfanne). Fügen Sie Butter hinzu; Prozess bis sehr glatt, die Seiten nach Bedarf abkratzen.
-
Schritt 4
Fügen Sie gewürfelte Gurke der Brühe hinzu. Zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen, bis die Gurke gerade durchgegart, aber immer noch leicht knusprig ist. Vom Herd nehmen. Das pürierte Gemüse gründlich in die Gurkenmischung einrühren. Pfeffern. Kühlen Sie bis gekühlt, mindestens 3 Stunden oder bis zu 3 Tagen.
- Schritt 5 Servieren Sie die Suppe mit einem Schuss reserviertem Kräuterjoghurt. Nach Belieben mit kleinen Dillzweigen, gehacktem Schnittlauch und / oder halben Gurkenscheiben garnieren.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie Schritt 4 vor, decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn bis zu 3 Tage lang.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 Tasse pro Portion: 106 Kalorien; 3,2 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 9 mg Cholesterin; 491 mg Natrium. 503 mg Kalium; 13,6 g Kohlenhydrate; 1,4 g Faser; 5 g Zucker; 6,4 g Protein; 307 IE Vitamin a iu; 11 mg Vitamin C; 30 µg Folsäure; 107 mg Calcium; 1 mg Eisen; 25 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1/2 Fett
