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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 55 Minuten Portionen: 10 Ernährungsprofil: Glutenfrei Zucker mit niedrigem Zuckerzusatz Kohlenhydratarmes, ballaststoffreiches, kalorienarmes vegetarisches Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 kleine Auberginen (jeweils ca. 8 Unzen)
- 1 ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 3 Knoblauchzehen, geteilt
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 1 große Aubergine (ungefähr 1 1/2 Pfund)
- ½ Tasse Tahini
- ¼ Tasse Zitronensaft
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ⅓ Tasse Ziegenkäse zerbröckelt
- 1 Esslöffel grob gehackte Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Grill auf mittel vorheizen.
- Schritt 2 Schneiden Sie kleine Auberginen in 1/2-Zoll-dicke Runden. Beide Seiten mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit 2 EL Öl und Butter in einer kleinen Schüssel vermengen. Beide Seiten der Auberginenscheiben bestreichen.
- Schritt 3 Große Auberginen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Grillen Sie, drehen Sie häufig, bis Sie anfangen, von allen Seiten zu verkohlen, insgesamt 15 bis 20 Minuten. Gehen Sie an einen kühleren Ort und kochen Sie weiter. Drehen Sie ihn einmal, bis er sehr zart ist, weitere 8 bis 10 Minuten.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit die Auberginenscheiben ein- oder zweimal wenden, bis sie zart und gut markiert sind, insgesamt 6 bis 10 Minuten.
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Schritt 5
Schneiden Sie die große Aubergine in zwei Hälften. Schaufeln Sie das Fleisch in eine Küchenmaschine. Fügen Sie die restlichen 1 Teelöffel Salz, 2 Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Öl, Tahini, Zitronensaft und Pfeffer hinzu. Prozess bis fast glatt.
- Schritt 6 Zum Servieren die Dip- und Auberginenscheiben auf eine Platte legen. Mit Ziegenkäse und Petersilie bestreuen.
Tipps
Tipp: Halten Sie bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1/4 Tasse Dip & 2 Scheiben Auberginen Pro Portion: 180 Kalorien; 14,3 g Gesamtfett; 3,1 g gesättigtes Fett; 5 mg Cholesterin; 376 mg Natrium. 382 mg Kalium; 11,4 g Kohlenhydrate; 4,3 g Faser; 4 g Zucker; 4,3 g Protein; 151 IE Vitamin a iu; 7 mg Vitamin C; 44 µg Folsäure; 39 mg Calcium; 1 mg Eisen; 32 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Gemüse, 2 1/2 Fett
