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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 40 Minuten Portionen: 16 Ernährungsprofil: Diabetiker Geeignete kalorienarme, natriumarme Herzgesunde, kohlenhydratarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1/2 Tasse Vollkornmehl (siehe Variationen unten)
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Zucker (für Dessert-Crepes; optional)
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- ½ Tasse 1% Milch
- 2 Teelöffel Butter, geschmolzenes oder Rapsöl
- 1/2 Tasse Selterswasser oder Limonade
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kombinieren Sie Vollkornmehl, Allzweckmehl, Zucker (falls verwendet), Salz, Eier, Milch und Butter (oder Öl) in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Prozess bis glatt, die Seiten ein- oder zweimal abkratzen. In eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühlen.
- Schritt 2 Selterswasser (oder Limonade) langsam in den Crêpeteig schlagen. Eine kleine Pfanne mit Antihaftbeschichtung leicht mit einem zerknitterten Papiertuch einölen. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Etwa 2 Esslöffel Teig mit einer kleinen Kelle oder einem Messbecher in die Pfanne geben; Kippen und drehen Sie die Pfanne sofort, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.
- Schritt 3 Den Crêpe etwa 30 Sekunden lang kochen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Heben Sie mit einem kleinen Metallspatel oder einer Gabel die Kante des Crêpes an, fassen Sie ihn schnell mit den Fingern und drehen Sie ihn um. Kochen, bis die zweite Seite leicht gebräunt ist, ca. 20 Sekunden länger. Schieben Sie den Crêpe auf einen Teller.
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Schritt 4
Wenn Sie sofort servieren, füllen und rollen oder falten Sie den Crêpe. Kochen Sie weiterhin Crepes mit dem restlichen Teig, ölen Sie die Pfanne nach Bedarf und stapeln Sie Crepes, während Sie gehen.
- Schritt 5 Variationen
- Schritt 6 Buchweizen-Crepes: Ersetzen Sie das Vollkornmehl durch Buchweizenmehl (siehe Hinweis). Mit sautierten Äpfeln oder geräuchertem Lachs und Frischkäse füllen.
- Schritt 7 Maismehl-Crepes: Ersetzen Sie das Vollkornmehl durch Maismehl. Probieren Sie es mit einem würzigen Chili oder mit Blaubeeren und Frischkäse.
Tipps
Tipp: Krepps werden zwischen Wachspapierblättern bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt.
Hinweis: Buchweizenmehl ist in Naturkostläden oder im Versandhandel bei Bob's Red Mill, (800) 349-2173, www.bobsredmill.com erhältlich.
Smarts zur Aufbewahrung: Für eine langfristige Aufbewahrung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Der Kunststoff verhindert das Verbrennen des Gefrierschranks, während die Folie verhindert, dass Gerüche in die Lebensmittel gelangen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Crêpe pro Portion: 52 Kalorien; 1,6 g Gesamtfett; 0,6 g gesättigtes Fett; 37 mg Cholesterin; 53 mg Natrium. 45 mg Kalium; 6,9 g Kohlenhydrate; 0,6 g Faser; 2,6 g Protein; 80 IE Vitamin a iu; 5 µg Folsäure; 17 mg Calcium; 2 mg Magnesium; Börsen:
1/3 Stärke, 1/3 mageres Protein
