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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 50 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Wenig zugesetzte Zucker Kalorienarme Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Pfund Hühnchenstücke mit Knochen, Haut entfernt
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Pfund Champignons, sauber gewischt und halbiert oder geviertelt
- 5 große Schalotten, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 4 Zweige frischer Estragon plus 4 gehackte Teelöffel (siehe Substitutionshinweis)
- 1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 1 Esslöffel Wasser
- ¼ Tasse fettarme Sauerrahm
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl eintauchen und den Überschuss abschütteln. Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem holländischen Ofen erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu; kochen, bis sie braun sind, ca. 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.
- Schritt 2 Schalotten in die Pfanne geben; kochen, rühren, bis es duftet, ca. 30 Sekunden. Fügen Sie Wein hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist.
- Schritt 3 Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Bringen Sie das Huhn wieder in die Pfanne. Karotten, Pilze und Estragonzweige hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und leicht köcheln lassen, bis das Huhn zart und in der Mitte nicht mehr rosa ist, ca. 20 Minuten.
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Schritt 4
Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller; Mit Folie abdecken, um warm zu halten. Estragonzweige wegwerfen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die Kochflüssigkeit 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu intensivieren. Fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht eingedickt ist. Sauerrahm, Senf und gehackten Estragon unterrühren. Sofort servieren.
Tipps
Substitutionshinweis: Sie können 1 1/2 Teelöffel getrockneten Estragon anstelle von frischem verwenden. Fügen Sie alles auf einmal in Schritt 3 hinzu.
Nährwertangaben
Pro Portion: 189 Kalorien; 5,8 g Gesamtfett; 1,7 g gesättigtes Fett; 6 mg Cholesterin; 424 mg Natrium. 696 mg Kalium; 19,4 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 5 g Zucker; 6,8 g Protein; 3093 IE Vitamin a iu; 7 mg Vitamin C; 52 µg Folsäure; 49 mg Calcium; 2 mg Eisen; 31 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke 61/2 mageres Fleisch
