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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 3 Std. Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Kalorienarmes Herz Gesunde natriumarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ⅔ Tasse Zucker, geteilt
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 ¾ Tassen fettarme Milch
- 1/4 Tasse Espressobohnen, grob gemahlen (siehe Hinweis)
- 3 große Eier
- 1 großes Eiweiß
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor. Stellen Sie einen Wasserkocher auf, um das Wasserbad zu erhitzen.
- Schritt 2 Kombinieren Sie 1/3 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen schweren Topf. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis das Karamell eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, 5 bis 6 Minuten. Sofort auf vier 6-Unzen-Auflaufförmchen oder Puddingbecher verteilen und kippen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
- Schritt 3 Kombinieren Sie Milch, Kaffee und den restlichen 1/3 Tasse Zucker in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis es dampfend heiß ist, aber nicht kocht. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Durch ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb in eine Schüssel geben.
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Schritt 4
Eier und Eiweiß in einer großen Schüssel verquirlen. Die heiße Milchmischung langsam unterrühren. Schaum von der Oberfläche abschöpfen und den Pudding in die mit Karamell ausgekleideten Auflaufförmchen schöpfen. Legen Sie die Auflaufförmchen in eine kleine Bratpfanne und gießen Sie genug kochendes Wasser in die Pfanne, um die Seiten der Auflaufförmchen auf halber Höhe zu erreichen.
- Schritt 5 Backen Sie die Puddings etwa 40 Minuten lang, bis sie fest erscheinen, wenn sie leicht geschüttelt werden. Aus der Pfanne nehmen und 1 Stunde auf einem Rost abkühlen lassen. Kühlen Sie bis gekühlt, ungefähr 1 Stunde.
- Schritt 6 Führen Sie zum Servieren ein scharfes Messer um die Innenkante jeder Auflaufform. Stellen Sie einen Teller verkehrt herum auf eine Auflaufform. Form und Platte zusammengreifen, schnell umdrehen und mehrmals nach unten ruckeln. Die Creme Karamell sollte auf den Teller fallen. Karamellreste über den Pudding kratzen.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie sich auf Schritt 5 vor. Decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn bis zu 2 Tage lang.
Ausrüstung: Vier 6-Unzen-Auflaufförmchen oder Puddingbecher.
Hinweis: Sie können 1 Esslöffel Instantkaffee anstelle der Kaffeebohnen verwenden. In Schritt 3 mit Milch und Zucker erhitzen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 218 Kalorien; 3,4 g Gesamtfett; 1,5 g gesättigtes Fett; 98 mg Cholesterin; 97 mg Natrium. 235 mg Kalium; 39,7 g Kohlenhydrate; 39 g Zucker; 7,7 g Protein; 344 IE Vitamin a iu; 17 µg Folsäure; 150 mg Calcium; 1 mg Eisen; 18 mg Magnesium; Börsen:
2 andere Kohlenhydrate, 1/2 fettarme Milch, 1/2 mageres Protein
