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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 15 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Gesundes Altern Herz Gesund kalorienarmer Diabetiker Angemessene gesunde Immunität Hoher Blutdruck Niedriger Natrium Nährwert Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Pfund ohne Knochen Lammkeule, geschnitten und in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 ¾ Tassen trockener Rotwein
- 1 Tasse natriumreduzierte Rinderbrühe
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
- 1 14-Unzen-Dose Tomatenwürfel
- 1 Tasse Perlzwiebeln, geschält (siehe Tipp) oder gefrorene kleine Zwiebeln, zum Auftauen unter warmem Wasser gespült
- 1 Tasse Baby-Rüben, geschält (1/4 Zoll grün links auf) und halbiert, oder normale Rüben, geschnitten in 1/2-Zoll-Keile
- 1 ½ Tassen Babykarotten
- 1 1/2 Tassen Erbsen, frisch oder gefroren
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem holländischen Ofen erhitzen. Fügen Sie das Lamm hinzu und kochen Sie es von Zeit zu Zeit, bis es von allen Seiten braun ist, ungefähr 6 Minuten. Auf einen Teller geben.
- Schritt 2 Karotte und Zwiebel in die Pfanne geben; kochen, oft umrühren, bis leicht gebräunt, ca. 3 Minuten. Mehl über das Gemüse streuen; rühren, um zu beschichten. Fügen Sie Wein hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist.
- Schritt 3 Brühe, Tomaten, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen; zum Kochen bringen. Legen Sie das Lamm in die Pfanne zurück. Hitze reduzieren, abdecken und 1 1/4 Stunden köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit prüfen, ob es nicht zu schnell kocht.
- Schritt 4 Perlzwiebeln, Rüben und Karotten einrühren. Bedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm und das Gemüse weich sind.
- Schritt 5 Erbsen hinzufügen und erhitzen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie sich auf Schritt 4 vor. Decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn bis zu 2 Tage lang oder frieren Sie ihn bis zu 3 Monate lang ein. Auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
Tipp: Perlzwiebeln schälen: 1 Minute in kochendem Wasser kochen. Ablassen. Schälen, wenn es kühl genug ist.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 1/3 Tassen pro Portion: 420 Kalorien; 13,7 g Gesamtfett; 4,4 g gesättigtes Fett; 126 mg Cholesterin; 529 mg Natrium. 988 mg Kalium; 16,4 g Kohlenhydrate; 4,1 g Faser; 7 g Zucker; 43,2 g Protein; 2356 IE Vitamin a iu; 28 mg Vitamin C; 85 µg Folsäure; 69 mg Calcium; 6 mg Eisen; 79 mg Magnesium; Börsen:
1/2 Stärke, 3 Gemüse, 4 mageres Protein, 1/2 Fett
