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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 30 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfreies glutenfreies Herz Gesund Zucker mit niedrigem Zuckerzusatz Kohlenhydratarm Veganer Diabetiker Geeignete gesunde Immunität Hohe Ballaststoffe Kalorienarmes Natrium Niedriges Natrium Vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Dressing
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Walnussöl
Salat
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel grob gehackte Walnüsse
- 1 ½ Tassen Kirschtomaten, halbiert
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 12 Unzen Haricots Verts (siehe Hinweis zur Zutat) oder grüne Bohnen, Stielenden abgeschnitten
- 6 Tassen Mâche (siehe Ingredient Note) oder Bostoner Salat, in mundgerechte Stücke zerrissen
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Dressing zubereiten: Schalotte, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach Öl einrühren.
- Schritt 2 Kochen Sie Haricots Verts (oder grüne Bohnen) unbedeckt in einem großen Topf mit kochendem Wasser, bis sie knusprig und zart sind. 3 bis 4 Minuten für Haricots Verts, 4 bis 6 Minuten für grüne Bohnen. Abgießen, unter kaltem Wasser auffrischen und trocken tupfen.
- Schritt 3 Toasten Sie die Walnüsse in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie 2 bis 3 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie wohlriechend sind. Zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben.
- Schritt 4 Salat zubereiten: Bohnen, Tomaten und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Mit dem Dressing vermengen. Mache (oder Salat) auf 6 Salatteller verteilen. Bohnenmischung auf das Gemüse geben, mit den Walnüssen bestreuen und servieren.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Verband ab und kühlen Sie ihn (Schritt 1) bis zu 2 Tage lang. Bohnen blanchieren (Schritt 2) bis zu 8 Stunden im Voraus; Im Kühlschrank in einer Plastiktüte mit Papiertüchern aufbewahren.
Zutatenhinweise: Haricots verts ist einfach französisch für „grüne Bohnen“. Der Begriff wird jedoch häufig für die sehr schlanken Bohnen verwendet, die auch als grüne Bohnen bezeichnet werden und auf Erzeugermärkten zu finden sind.
Mâche („Mosh“), auch als Lammsalat oder Maissalat bekannt, ist ein würziges Grün, das an Brunnenkresse erinnert. In Europa beliebt, wird es in den ersten Salaten des Frühlings genossen. Suchen Sie danach in Fachgeschäften und Bauernmärkten.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 1/2 Tassen pro Portion: 111 Kalorien; 6,7 g Gesamtfett; 0,6 g gesättigtes Fett; 141 mg Natrium. 567 mg Kalium; 12 g Kohlenhydrate; 4,3 g Faser; 5 g Zucker; 3,5 g Protein; 3494 IE Vitamin a iu; 28 mg Vitamin C; 84 µg Folsäure; 63 mg Calcium; 2 mg Eisen; 38 mg Magnesium; Börsen:
2 1/2 Gemüse, 1 1/2 Fett
