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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Gesunde Immunität Vegane Eier Frei Glutenfrei Hochfaserige Vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse Wildreis
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Champagneressig oder Weißweinessig
- ¾ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 6 Tassen verpackt Babykohl (ca. 4 Unzen)
- 2 reife Fuyu-Kakis (siehe Tipp), gewürfelte oder 3 Tassen gewürfelte Äpfel
- ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
- ¼ Tasse gehackte Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Reis in einem großen Topf mit kochendem Wasser ca. 45 Minuten kochen, bis er gerade zart ist. Abtropfen lassen und zum Abkühlen mit kaltem Wasser abspülen. gut abtropfen lassen.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Öl, Essig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie den Reis und den Grünkohl hinzu; Bei Raumtemperatur unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang marinieren. Kaki (oder Äpfel), Preiselbeeren und Petersilie einrühren.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie Reis vor (Schritt 1) und kühlen Sie ihn bis zu 3 Tage lang.
Im Herbst und Winter stehen zwei Arten von Kakis zur Verfügung. Fuyus mit flachem Boden sind leuchtend orange und haben die Textur eines fast reifen Pfirsichs, wenn er verzehrfertig ist - perfekt für Salsas und Salate, mit oder ohne Schale. Ovale, dunklere orangefarbene und größere Hachiyas sind nur essbar, wenn sie innen fast flüssig sind. Das Fleisch mit Zimt-Aprikosen-Geschmack wird zum Backen verwendet oder kann aus der Haut geschöpft und wie Pudding gegessen werden. Unterreif sind sie abstoßend scharf. Beide Arten brauchen mehrere Tage, um bei Raumtemperatur zu reifen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 1/3 Tassen pro Portion: 248 Kalorien; 9,7 g Gesamtfett; 1,3 g gesättigtes Fett; 302 mg Natrium. 301 mg Kalium; 38,6 g Kohlenhydrate; 4,6 g Faser; 13 g Zucker; 5,1 g Protein; 2797 IE Vitamin a iu; 29 mg Vitamin C; 59 µg Folsäure; 43 mg Calcium; 1 mg Eisen; 62 mg Magnesium; 6 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Stärke, 1 Obst, 1/2 Gemüse, 2 Fett
