Kürbistarte Mit Pekannuss-Shortbread-Krustenrezept

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 4 Std. Portionen: 12 Ernährungsprofil: High Fibre Low Sodium Nutrition Info Werbung

Zutaten

Kruste

• 1 ½ Tassen Pekannüsse, geröstet
• 1 ½ Tassen Hafermehl (siehe Tipp)
• ⅓ Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
• 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
• ½ Teelöffel feines Meersalz

Füllung

• 1 15-Unzen-Dose Kürbispüree
• 2 große Eier
• ¾ Tasse fettarmer griechischer Joghurt
• ⅔ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
• 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel feines Meersalz

Belag

• ½ Tasse Sahne
• ⅓ Tasse Mascarpone
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  So bereiten Sie die Kruste vor: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Beschichten Sie eine 10-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden mit Kochspray.

• Schritt 2 Pekannüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Hafermehl, Butter, Ahornsirup und Salz hinzufügen; Puls bis gerade kombiniert. In die vorbereitete Pfanne geben und fest in den Boden und an den Seiten drücken.
• Schritt 3 Backen Sie die Kruste 12 bis 14 Minuten, bis sie fest, aber nicht gebräunt ist. 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
• Schritt 4 So bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie Kürbispüree, Eier, Joghurt, braunen Zucker, Kürbiskuchengewürz, 1 Teelöffel Vanille und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Legen Sie die Kruste auf ein Backblech und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Rändern.

• Schritt 5

  Backen Sie die Torte etwa 35 Minuten lang, bis die Füllung gerade erst fest ist (die Mitte mag noch weich erscheinen, wird aber beim Abkühlen fester). Auf einem Rost auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 2 bis 3 Stunden locker abdecken und kühl stellen.

• Schritt 6 Zubereitung des Belags: Sahne, Mascarpone, Kristallzucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
• Schritt 7 Entfernen Sie die Pfannenseiten, bevor Sie die Torte in Scheiben schneiden. Servieren Sie jede Scheibe mit einem Schuss Schlagsahne.

Tipps

Anmerkung des Herausgebers: Nach dem Feedback der Leser und dem erneuten Testen dieses Rezepts haben wir die in diesem Rezept geforderte Menge an Kürbisgewürzen von 2 Esslöffeln auf 2 Teelöffel reduziert.

Vorbereiten: Die Torte locker abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern. Schlagsahne kurz vor dem Servieren zubereiten.

Tipp: Hafermehl wird aus fein gemahlenem ganzen Hafer hergestellt. Probieren Sie es anstelle einer Portion anderen Mehls in Pfannkuchen oder Muffins. Suchen Sie danach mit anderen Vollkorn- oder glutenfreien Mehlen. Mahlen Sie Hafer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis er die Textur von Mehl hat.

Reduzieren Sie die Anzahl der Gerichte: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis zum Auffangen von versehentlichem Tropfen und Verschütten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Scheibentorte & ca. 1 EL. Belag pro Portion: 365 Kalorien; 25,7 g Gesamtfett; 10,1 g gesättigtes Fett; 75 mg Cholesterin; 230 mg Natrium. 215 mg Kalium; 30,3 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 20 g Zucker; 6,5 g Protein; 6058 IE Vitamin a iu; 2 mg Vitamin C; 15 µg Folsäure; 85 mg Calcium; 2 mg Eisen; 43 mg Magnesium; 17 g Zucker hinzugefügt; Börsen:

1/2 Stärke, 1 anderes Kohlenhydrat, 5 Fett