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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 12 Ernährungsprofil: Milchfreier Diabetiker Geeignete gesunde Immunität Hohe Ballaststoffe Niedriger Kohlenhydratgehalt Vegetarisches Ei Frei Glutenfreies Herz Gesundes kalorienarmes Natrium Niedriges Natrium Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- ¼ Tasse Honig
- ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel frischer Orangensaft
- 2 Esslöffel gehackte Schalotte
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 3 mittelgroße Orangen, geschält und quer in 4 dicke Scheiben schneiden
- 16 Tassen zerrissene Escarole (ca. 2 Köpfe)
- ⅓ Tasse Mandelblättchen, geröstet
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Rosmarin grob zerdrücken oder hacken und in einen kleinen Topf geben. Honig hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Öl, Essig, Orangensaft, Schalotte und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 3 Den Rosmarin vom Honig abseihen und den Honig in eine große Pfanne aus Gusseisen oder Antihaft geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Orangenscheiben hinzu und kochen Sie, bis sie gerade anfangen zu bräunen, ungefähr 3 Minuten. Drehen Sie die Scheiben vorsichtig um und kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang. Entfernen Sie die orangefarbenen Scheiben auf einem Teller. Den Honig und den Saft aus der Pfanne in das Dressing in der großen Schüssel schlagen.
- Schritt 4 Fügen Sie escarole dem Dressing hinzu und werfen Sie gut, um zu beschichten. Den Salat mit den Orangen und den Mandeln bestreuen.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie sich auf Schritt 3 vor. Orangen und Dressing bis zu 1 Tag separat kühlen. Lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie den Salat fertig stellen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 Tasse pro Portion: 122 Kalorien; 7,7 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 112 mg Natrium. 308 mg Kalium; 13,1 g Kohlenhydrate; 3,3 g Faser; 9 g Zucker; 1,9 g Protein; 1524 IE Vitamin a iu; 23 mg Vitamin C; 107 µg Folsäure; 58 mg Calcium; 1 mg Eisen; 22 mg Magnesium; 6 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Gemüse, 1 1/2 Fett
