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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 20 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfreie, ballaststoffreiche, gesunde Immunität Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1/4 Tasse fein gehackte geröstete Pekannüsse (siehe Tipp)
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 4-Unzen-Holzziegenkäse
- 6 Tassen Rucola, (ca. 4 Unzen)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 4 aber feste Pfirsiche, halbiert und narbig
- 4 Esslöffel Honig
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Pekannüsse in eine flache Schüssel geben. Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Rollen Sie Ziegenkäse in die Pekannüsse, um sie zu beschichten. Kühlen Sie den Stamm, bis er fest ist, falls erforderlich, und schneiden Sie ihn dann in 8 Runden.
- Schritt 2 Rucola in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Öl, Zitronenschale und Saft hinzu und werfen Sie, um zu beschichten; Mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Den Rucola auf 4 flache Schalen verteilen. 2 Pfirsichhälften in jede Portion Gemüse geben, jede Hälfte mit einer Runde Ziegenkäse mit Pekannusskruste belegen und jeden Salat mit 1 Esslöffel Honig beträufeln.
Tipps
Tipp: Um gehackte Pekannüsse zu rösten, kochen Sie sie in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
Nährwertangaben
Pro Portion: 288 Kalorien; 15,1 g Gesamtfett; 5,1 g gesättigtes Fett; 13 mg Cholesterin; 279 mg Natrium. 398 mg Kalium; 35,5 g Kohlenhydrate; 3,3 g Faser; 32 g Zucker; 7,7 g Protein; 1271 IE Vitamin a iu; 20 mg Vitamin C; 36 µg Folsäure; 93 mg Calcium; 2 mg Eisen; 28 mg Magnesium; 17 g Zucker hinzugefügt; Börsen:
1 Obst, 1 Gemüse, 1 anderes Kohlenhydrat, 1 fettreiches Fleisch, 1 1/2 Fett
