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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 30 Min. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Diabetiker Geeignete kalorienarme, natriumarme Herzgesunde, kohlenhydratarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 8 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade bester Qualität, gehackt
- 1 ¼ Tassen weißes Vollkornmehl oder Allzweckmehl
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse ungesalzene Butter (1 Stick) bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker
- 2 große Eier
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse fettarme Milch
- ½ Tasse Puderzucker zum Rollen
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schokolade in einem Wasserbad über kaum kochendem Wasser oder einer Mikrowelle auf Medium schmelzen, bis sie gerade geschmolzen ist.
- Schritt 2 Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Butter, Öl und braunen Zucker in einer Rührschüssel mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen und die Seiten ein- oder zweimal abkratzen, bis sie leicht und locker sind. Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade einrühren. Wenn der Mixer auf niedrig steht, fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch hinzu und beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Decken Sie es ab und kühlen Sie es, bis es gekühlt ist, mindestens 1 Stunde und bis zu 8 Stunden.
- Schritt 3 Backofen auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Backmatte auslegen.
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Schritt 4
Den Puderzucker in eine flache Schüssel geben. Rollen Sie den Teig in 1-Zoll-Kugeln (jeweils ca. 1 Esslöffel). Rollen Sie jede Kugel in den Zucker, um zu beschichten. Legen Sie die Kekse 2 Zoll voneinander entfernt auf das vorbereitete Backblech. Den restlichen Teig zwischen den Chargen kühlen.
- Schritt 5 Backen Sie die Kekse, bis sich der Zucker spaltet, ca. 12 Minuten. Zum Abkühlen auf einen Rost legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie sich bis zu 8 Stunden im Voraus auf Schritt 2 vor. Lagern Sie Kekse bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter.
Ausstattung: Pergamentpapier oder Antihaft-Backmatte
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Keks pro Portion: 83 Kalorien; 4,3 g Gesamtfett; 2,3 g gesättigtes Fett; 13 mg Cholesterin; 38 mg Natrium. 47 mg Kalium; 11,7 g Kohlenhydrate; 0,9 g Faser; 8 g Zucker; 1,1 g Protein; 73 IE Vitamin a iu; 2 µg Folsäure; 21 mg Calcium; 1 mg Eisen; 11 mg Magnesium; 8 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett
