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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Nussfreie Knochengesundheit Hoher Kalziumgehalt Kohlenhydratarm Sojafrei Gesundes Altern Niedriger Zuckerzusatz Vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse geriebener geriebener Parmesan, geteilt
- ⅓ Tasse gehackter frischer Schnittlauch, geteilt
- 2 Esslöffel Butter
- 2 ½ Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse fettarme Milch
- ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ⅛ Teelöffel Salz
- 2 Unzen Ziegenweichkäse, bei Raumtemperatur, zerbröckelt
- 4 große Eier, getrennt
- ½ Teelöffel Zitronenschale
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Den Boden und die Seiten von vier 10-Unzen-Auflaufförmchen mit Kochspray bestreichen. Den Boden jeweils mit 1 Teelöffel Parmesan und 1/2 Teelöffel Schnittlauch bestreuen. Auf ein Backblech legen.
- Schritt 2 Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Milch, Pfeffer und Salz einrühren; kochen, wischen, bis eingedickt, 2 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Ziegenkäse sowie den restlichen Parmesan und Schnittlauch unterrühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Die Schale einrühren.
- Schritt 3 Eiweiß in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (siehe Tipp); nicht überbieten. Etwa ein Drittel des geschlagenen Weiß vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, um sie aufzuhellen. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es gerade eingearbeitet ist. Die Mischung auf die vorbereiteten Auflaufförmchen verteilen.
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Schritt 4
Backen Sie, bis die Aufläufe aufgegangen sind, fleckig gebräunt sind und 20 bis 24 Minuten lang nicht nass oder feucht erscheinen. Sofort servieren.
Tipps
Ausrüstung: Vier 10-Unzen-Auflaufförmchen
Weiche Spitzen sind Eiweiß, das bis zur Verdickung geschlagen wird, aber immer noch weich genug ist, um sich zu kräuseln, wenn die Schläger auf den Kopf gestellt werden. Bei steifen Spitzen so lange schlagen, bis die Weißen steif und aufrecht sind.
Reduzieren Sie die Anzahl der Gerichte: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis zum Auffangen von versehentlichem Tropfen und Verschütten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Souffle pro Portion: 252 Kalorien; 17,6 g Gesamtfett; 9,6 g gesättigtes Fett; 221 mg Cholesterin; 419 mg Natrium. 197 mg Kalium; 8,7 g Kohlenhydrate; 0,3 g Faser; 3 g Zucker; 14,5 g Protein; 982 IE Vitamin a iu; 3 mg Vitamin C; 48 µg Folsäure; 213 mg Calcium; 2 mg Eisen; 22 mg Magnesium; Börsen:
1/2 fettarme Milch, 1/2 mageres Fleisch, 1 1/2 mittelfettes Fleisch, 1 Fett
