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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. 20 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Zucker mit niedrigem Zusatz Vegan Egg Free Soja-frei Herz Gesund Natriumarm Vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 mittlere Yuca (ungefähr 2 Pfund)
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 6 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ¾ Teelöffel getrockneter Oregano
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen auf.
- Schritt 2 Entfernen Sie die dicke Schale von jedem Yuca mit einem Gemüsemesser und schneiden Sie sie dann quer in 3-Zoll-Stücke. Jedes Stück der Länge nach vierteln. Fügen Sie den Yuca zum kochenden Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie ihn abgedeckt, bis er sehr zart ist, etwa 50 Minuten lang. Ablassen. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie den fadenförmig aussehenden, holzigen Kern von den geviertelten Stücken. Übertragen Sie den Yuca in eine mittelgroße Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einem Kartoffelstampfer, bis er die Textur von grobem Kartoffelpüree hat.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten, bis sie weich sind. Knoblauch einrühren und noch 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen. Limettensaft, Salz und Oregano einrühren. Rühren Sie in den zerdrückten Yuca. Warm servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 2/3 Tasse pro Portion: 248 Kalorien; 11,9 g Gesamtfett; 1,7 g gesättigtes Fett; 199 mg Natrium. 261 mg Kalium; 34,1 g Kohlenhydrate; 1,8 g Faser; 2 g Zucker; 1,5 g Protein; 16 IE Vitamin a iu; 20 mg Vitamin C; 25 µg Folsäure; 24 mg Calcium; 20 mg Magnesium; Börsen:
2 Stärke, 2 Fett
