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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 4 Std. 30 Min. Portionen: 10 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Kalorienarmes Ei Frei Sojafrei Gesundes Altern Niedrig zugesetzter Zucker Zuckerarm Kohlenhydraternährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 4-Pfund-Lammkeule mit Knochen, beschnitten
- 4 ¾ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer, geteilt
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 10 Tassen kaltes Wasser
- 4 Lorbeerblätter
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße Cubanelle- oder Anaheim-Paprika, fein gehackt
- 4 große Knoblauchzehen, gehackt
- 2 große Tomaten, entkernt und fein gehackt
- ½ Tasse Tomatensauce
- Prise gemahlene Nelken
- 1 Esslöffel Rotweinessig
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Lammfleisch mit 3 Teelöffeln Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer einreiben. 1 Esslöffel Öl in einem schweren 4- bis 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Lamm hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten, insgesamt 6 bis 8 Minuten. Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein Sieden aufrechtzuerhalten, bedecken Sie und köcheln Sie, drehen Sie das Lamm einige Male, bis das Lamm extrem zart ist und vom Knochen fällt, ungefähr 3 Stunden.
- Schritt 2 Entfernen Sie das Lamm zu einem sauberen Schneidebrett und reservieren Sie die Brühe. Wenn es kühl genug ist, ziehen Sie das Fleisch aus den Knochen und zerkleinern Sie es fein mit Ihren Fingern.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis erweicht, ca. 8 Minuten. Knoblauch und das zerkleinerte Lamm einrühren; Dann fügen Sie Tomaten, Tomatensauce, Nelken, 2 Tassen Lammbrühe und die restlichen 1 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zu einem leichten köcheln; abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Decken Sie es ab und kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist, weitere 10 bis 15 Minuten. Vom Herd nehmen und Essig einrühren.
Tipps
Tipp: Machen Sie das Ropa bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Zusätzliche Lammbrühe bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern oder auf Wunsch bis zu 3 Monate einfrieren. Verwenden Sie als Basis für eine andere Suppe oder Eintopf.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 3/4 Tasse pro Portion: 296 Kalorien; 13,2 g Gesamtfett; 3,3 g gesättigtes Fett; 116 mg Cholesterin; 436 mg Natrium. 841 mg Kalium; 5,8 g Kohlenhydrate; 1,2 g Faser; 3 g Zucker; 39,1 g Protein; 604 IE Vitamin a iu; 54 mg Vitamin C; 14 µg Folsäure; 24 mg Calcium; 3 mg Eisen; 57 mg Magnesium; Börsen:
1 Gemüse, 5 1/2 mageres Fleisch, 1 Fett
