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Rezeptzusammenfassung
gesamt: 45 min Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfreies Herz Gesund Natriumarm Glutenfrei Niedrig Zuckerzusatz Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 mittlere Yuca (ungefähr 2 Pfund)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus 1 Teelöffel, geteilt
- ½ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- 4 kleine Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 4 Scheiben Speck, gekocht und zerbröckelt
- ¾ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Entfernen Sie die dicke Schale von jedem Yuca mit einem Gemüsemesser und schneiden Sie sie dann quer in 3-Zoll-Stücke. Jedes Stück der Länge nach vierteln. In einen mittelgroßen Topf geben und genug Wasser hinzufügen, um 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Entfernen Sie die dünnen Holzkerne. Hacken Sie den Yuca in 3/4-Zoll-Stücke.
- Schritt 2 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Yuca hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis er sehr zart ist. Frühlingszwiebeln einrühren. Noch 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel geben.
- Schritt 3 Mit der Seite eines Kochmessers oder eines Mörsers und eines Stößels Knoblauch mit Salz und dem restlichen 1 Teelöffel Öl zerdrücken, um eine Paste zu erhalten. Rühren Sie die Knoblauchpaste und den Speck in die Yuca-Mischung, fügen Sie dann Brühe hinzu und zerdrücken Sie die Mischung mit einem Kartoffelstampfer auf die Konsistenz von klobigen Kartoffelpürees.
- Schritt 4 Verwenden Sie zum Servieren einen Eisportionierer, um die Yuca-Mischung in 2-Zoll-Kugeln (jeweils etwa 1/3 Tasse) zu formen, und bestreuen Sie sie mit Koriander.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2? Bälle pro Portion: 208 Kalorien; 6,9 g Gesamtfett; 1,4 g gesättigtes Fett; 5 mg Cholesterin; 188 mg Natrium. 309 mg Kalium; 33,2 g Kohlenhydrate; 1,8 g Faser; 2 g Zucker; 3,6 g Protein; 141 IE Vitamin a iu; 19 mg Vitamin C; 28 µg Folsäure; 25 mg Calcium; 1 mg Eisen; 21 mg Magnesium; Börsen:
2 Stärke, 1 1/2 Fett
